La quiche è una popolare varietà francese di torte aperte ripiene di uova o panna. I ripieni per la quiche possono essere molto diversi, quindi ogni casalinga può sperimentare in sicurezza, trovando costantemente opzioni interessanti. Una delle insolite ricette di quiche prevede l'uso dello spratto.
È necessario
- - patate - 150 g;
- - pomodorini - 200 g;
- - spratti sott'olio - 200 g;
- - parmigiano grattugiato - 50 g;
- - panna pesante (dal 22%) - 300 ml;
- - 2 uova;
- - cipolle verdi - un mazzetto;
- - Sale e pepe a piacere.
- Per il test:
- - farina - 200 g;
- - burro - 100 g;
- - 1 uovo;
- - mezzo cucchiaino di sale.
Istruzioni
Passo 1
Tagliare a cubetti il burro freddo. Unire burro, farina e sale in un robot da cucina o a mano per creare un composto simile a una briciola, aggiungere l'uovo e impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Avvolgere l'impasto in un foglio, metterlo in frigorifero per 30 minuti.
Passo 2
Preriscaldare il forno a 180 gradi, stendere l'impasto in uno strato sottile in modo da poter chiudere il fondo dello stampo e i lati con esso. Rivestire lo stampo per quiche con carta da forno, stendere con cura la pasta, rifilare i bordi della pasta che sporgono dai lati. Facciamo frequenti forature con una forchetta.
Passaggio 3
Coprire l'impasto con carta da forno, sopra con i fagioli (o altri fagioli secchi). Infornate la base della quiche per 10 minuti con i fagioli e altri 5 minuti senza i fagioli e la carta da forno che ricopriva l'impasto.
Passaggio 4
Sbucciare le patate, lessarle in acqua leggermente salata fino a metà cottura. Scolare l'acqua, far raffreddare leggermente le patate, tagliarle a fettine sottili. Tagliare i pomodori a metà, tritare le cipolle verdi.
Passaggio 5
Sbattere la panna con le uova in una tazza capiente, aggiungere il parmigiano grattugiato, la cipolla tritata, sale e pepe a piacere.
Passaggio 6
Metti le patate sull'impasto, distribuisci uniformemente i pomodori. Versare il composto cremoso di uova, adagiare magnificamente gli spratti sopra. Cuociamo la quiche per 35-40 minuti: il ripieno dovrebbe addensarsi e diventare dorato. La quiche agli spratti può essere servita calda o fredda.
