Un'ottima opzione per un sano soufflé di zucchine con ricotta. Puoi iniziare la giornata con un tale soufflé preparandolo per la colazione o servirlo come una cena leggera e ariosa se non ti piace mangiare troppo di notte.
È necessario
- - 400 g di zucchine giovani o zucchine;
- - 250 g ricotta (si può usare la ricotta);
- - 50 g di semola;
- - 6 uova;
- - 1 cucchiaio. un cucchiaio di burro;
- - 1 cucchiaino di sale marino;
- - un paio di rametti di menta, un pizzico di pepe nero.
Istruzioni
Passo 1
Impostare il forno per riscaldare a 180 gradi in anticipo. Lavate le zucchine, tagliatele a pezzi abbastanza grandi insieme alla buccia. Immergere in acqua bollente, salare leggermente, cuocere per 10 minuti, quindi frullare in un frullatore, raffreddare completamente.
Passo 2
Tritare finemente la menta fresca. Separare gli albumi dai tuorli. Mescolare 4 tuorli con la ricotta e il semolino, pepe, sale, aggiungere la menta tritata e le zucchine o la purea di zucchine, mescolare, lasciar riposare per mezz'ora. È meglio prendere la semola dal grano duro. Sbattere 6 bianchi in una schiuma forte, aggiungere delicatamente alla massa preparata.
Passaggio 3
Rivestire lo stampo per soufflé di burro, riempire la massa risultante di 3/4. Mettere in forno già preriscaldato a temperatura media per 40 minuti. In tutti questi 40 minuti, non dovete aprire il forno, altrimenti il soufflé di zucchine con la ricotta non si alzerà, non diventerà arioso. Se stai preparando il soufflé in stampini da piccole porzioni, riduci il tempo di cottura a 25 minuti.
Passaggio 4
Servite il soufflé di zucchine con ricotta già pronto in tavola ben caldo, così sarà molto più gustoso. Se lo avete cotto in una forma grande, allora disponete le porzioni di soufflé sui piatti.
