Cucinare i piatti dal polmone di maiale richiede molto tempo, poiché queste frattaglie devono essere bollite in anticipo. Ma se adeguatamente combinato con condimenti e altri ingredienti, il risultato varrà la pena.
È necessario
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- Per la prima ricetta:
- polmoni di maiale;
- aceto di riso;
- salsa di soia;
- aglio;
- aneto essicato;
- Pepe nero;
- Chiodi di garofano;
- cannella;
- coriandolo;
- basilico;
- anice stellato;
- uova;
- Farina;
- cipolla;
- Cavolo cinese.
- Per la seconda ricetta:
- polmoni di maiale;
- cipolla;
- sale;
- Pepe nero macinato;
- olio vegetale;
- Farina;
- foglie di alloro;
- pasta di pomodoro.
Istruzioni
Passo 1
Per preparare una frattaglia alla cinese, raffreddare 1 chilogrammo di polmoni bolliti e tagliarli a strisce lunghe e sottili. Condire con 2 cucchiaini di aceto di riso e 50 grammi di salsa di soia.
Passo 2
Passare cinque spicchi d'aglio attraverso lo spremiaglio e mescolare con i polmoni. Aggiungere un pizzico ciascuno di aneto secco, pepe nero, chiodi di garofano, cannella, coriandolo e basilico, 4 stelle di anice stellato, quindi mettere in frigorifero a marinare per 2 ore.
Passaggio 3
Sbattere due uova in una schiuma con un pizzico di sale e aggiungere ai cibi in salamoia. Mescolare tutti gli ingredienti e cospargere con un cucchiaio di farina. Mescolate ancora e cospargete con la stessa quantità di farina. Ripeti questa procedura altre due volte.
Passaggio 4
In una padella profonda, friggere una cipolla tritata fino a renderla trasparente. Quindi aggiungi i polmoni e aumenta il calore al massimo. Mescolando continuamente, friggere le frattaglie per 5 minuti. Servire caldo su una foglia di cavolo cinese.
Passaggio 5
Prepara il gulasch leggero di maiale. Per fare questo, far bollire 1 chilogrammo di frattaglie finché sono tenere, raffreddare e tritare a cubetti grandi. Sbucciare e tritare due cipolle grandi. Salare bene i polmoni, condire con pepe nero e friggere in una padella con olio vegetale fino a formare una crosta.
Passaggio 6
Spolverare le frattaglie con un cucchiaio di farina, aggiungere la cipolla, mescolare e far soffriggere a fuoco medio per altri 5 minuti circa. Quindi mettere il contenuto della padella in una pentola, versare due bicchieri di brodo da sotto i polmoni, aggiungere 2 foglie di alloro e 2 cucchiai di concentrato di pomodoro.
Passaggio 7
Chiudete la pentola con un coperchio e mettete a cuocere a fuoco lento in forno preriscaldato a 180°C. Dopo 20 minuti, togli la pentola dal forno, avvolgila con un canovaccio e in 15 minuti il piatto sarà pronto da mangiare.
