Sottoprodotti come polmoni e cuore, nelle mani di abili massaie, possono trasformarsi in veri e propri capolavori culinari. Torte ripiene di polmoni, patate con cuore o insalata di carne con cuore bollito sono solo alcuni di quelli che puoi preparare per una cena in famiglia in una normale cucina.
Patate ripiene di cuori e verdure
Per preparare questo pasto caldo, avrai bisogno dei seguenti elementi:
- 1 cuore di maiale (1 kg);
- 8 patate;
- 1 cipolla grande;
- 1 carota;
- 3-4 spicchi d'aglio;
- 100 grammi di panna acida (o yogurt);
- prezzemolo;
- aneto;
- Curcuma;
- olio di semi di girasole;
- sale;
- timo.
Cipolle e carote devono essere sbucciate, sciacquate e tritate. Quindi le verdure dovrebbero essere saltate in olio di semi di girasole. Il cuore di maiale va prima tagliato a pezzi e riempito d'acqua per un po' in modo che ne esca tutto il sangue. Dopodiché, puoi già macinarlo con un frullatore o tagliarlo il più piccolo possibile. Aggiungere la massa tritata alle verdure arrostite e stufare.
Non solo puoi friggere il cuore di maiale con le verdure, ma anche aprirlo a metà, quindi unire le verdure rosolate e anche friggere. Stufare la massa vegetale per 40 minuti, fino a quando il cuore diventa morbido. Aggiungere al ripieno il timo, la curcuma e un pizzico di sale e mescolare.
Le patate per questo piatto devono essere selezionate pari e della stessa dimensione. Va lavato, bollito in uniforme e poi raffreddato. Sbucciare la radice fredda e tagliarla a metà. Quindi in ciascuna metà, aiutandosi con un cucchiaino, fare una depressione, eliminando la polpa in eccesso. Sul lato opposto, per stabilità, puoi tagliare il fondo.
Farcire ogni metà di patata con il ripieno tostato e adagiarla su una teglia. Versare sopra la salsa e cuocere in forno per 15 minuti. Mettere delicatamente le patate ripiene preparate su un piatto, cospargere con erbe tritate se lo si desidera. Questo piatto può essere servito con sottaceti.
Il prezzemolo tritato finemente e l'aneto per la salsa devono essere mescolati con aglio tritato e panna acida.
Se necessario, la panna acida può essere sostituita con yogurt non zuccherato.
Fare il ripieno da una torta facile
Per ottenere un delizioso ripieno, dovresti prendere:
- 1 chilogrammo di polmone di maiale;
- 5-6 cipolle grandi;
- 2 uova crude;
- Pepe nero macinato;
- sale.
Il polmone di maiale va preventivamente ammollato un po', quindi scolatelo e lessatelo in acqua fresca salata. Il prodotto finito deve essere raffreddato e macinato in un tritacarne insieme alle cipolle, quindi salare e pepare, aggiungere le uova crude e mescolare il ripieno.
Quando bolle, i polmoni aumentano notevolmente di volume, quindi si consiglia di farli bollire in una grande casseruola, senza riempirli fino in cima.
Per la preparazione delle torte si può utilizzare il lievito o la pasta sfoglia già pronti. Le torte con un tale ripieno possono essere fritte in una padella sotto il coperchio o cotte in forno nel solito modo.
Insalata di cuori con cipolle e maionese
Un'altra ricetta per un pasto delizioso. Per prepararlo devi prendere:
- 500 grammi di cuore di maiale;
- 5-6 cipolle bianche;
- 150 grammi di maionese;
- ½ tazza di aceto di mele;
- Pepe nero macinato.
Il cuore di maiale deve essere prima bollito fino a cottura, quindi tagliato a listarelle. Anche le cipolle bianche vanno tagliate a listarelle e ricoperte di aceto per eliminare l'amarezza. Tieni la cipolla in questo stato per 20 minuti, quindi scola l'aceto e metti le cannucce di cipolla in un'insalatiera.
Le cipolle normali possono essere sostituite con i porri, sono più teneri e non taglienti come le cipolle.
Aggiungere le cannucce raffreddate dal cuore alla cipolla, condire con pepe macinato e versare sopra la maionese. Un'insalata deliziosa e semplice è pronta.
