La carne di tacchino è un prezioso prodotto nutriente e allo stesso tempo ipocalorico, che è anche una ricca fonte di proteine. Non provoca allergie, quindi il pollame può essere preparato per neonati e alimenti dietetici, nonché consumato per la perdita di peso. Un appetitoso rotolo di filetto con ripieno dolce, speziato, di verdure o di frutta diversificherà il tuo menu quotidiano o festivo. E la scelta dei ripieni piccanti renderà ogni volta originale e unico il gusto del piatto. Una coscia o un petto ripieni è una vera scoperta per gli amanti del cibo sano e gustoso.
La carne delle cosce o dei filetti di petto è adatta per fare un rotolo. Separare la carne dalle ossa e sbattere con un martello da cucina o con la parte opaca della lama di un coltello. Se il pezzo di carne richiesto o parte del pollame non è a portata di mano, puoi usare carne macinata.
Avrai bisogno:
- 800 g di filetto di tacchino o di pollame macinato già pronto;
- 150 g di formaggio a pasta dura;
- prezzemolo;
- 100 ml di olio vegetale;
- sale;
- 100 g di prugne;
- 1 pera della varietà Duchessa;
- 50 g di spinaci;
- 50 ml di salsa di soia;
- 1 cipolla;
- 3 spicchi d'aglio;
- 10 g di burro;
- Pepe nero macinato;
- 15 g di senape;
- 3 rami di rosmarino;
- 30 g di miele.
Prepara anche: un pennello da cucina, una teglia, un martello da cucina, una pellicola trasparente, uno stuzzicadenti o uno spago da cucina.
Prepara la carne. Taglia un pezzo intero con un coltello nel mezzo, come per fare una tasca, ma non completamente. Dividi il seno allo stesso modo. Dovresti ottenere uno strato largo circa 0,5 cm, aprirlo e batterlo con un martello da cucina.
Puoi fare diversi piccoli rotoli con diversi ripieni e poi servirli tritati come spuntino freddo.
Prepara la marinata. Sbattere in un frullatore o pestare a mano in un mortaio 50 ml di olio vegetale, 1/2 cipolla, aglio, senape, pepe e sale e salsa di soia. Dovresti avere una miscela non uniforme e viscosa. Grattugiare la carne su entrambi i lati, avvolgere nella pellicola o più strati di pellicola, lasciare in un luogo fresco per 2 ore Questa marinata è adatta se si utilizza un intero pezzo di pollame.
Versare le prugne con acqua bollente, grattugiare il formaggio. Sbucciare la pera e tagliarla a cubetti. Tritare gli spinaci e il prezzemolo con un coltello o strapparli a caso con le mani. Unire gli ingredienti del ripieno diversi dalle erbe e condire con sale a piacere.
Lubrificare lo strato di carne preparato con uno strato sottile di burro, preriscaldato a temperatura ambiente. Quindi adagiare il prezzemolo e gli spinaci in uno strato uniforme, stendere con cura il ripieno. Avvolgere i bordi del tacchino, utilizzare la plastica per formare un rotolo e premere leggermente sopra. Stacca la pellicola. Dai al prodotto la sua forma finale con stuzzicadenti o filo da cucina.
Per evitare che la carne perda molto succo durante la cottura, puoi pre-friggere gli involtini a fuoco vivo per 1-2 minuti, quindi cuocere in forno.
Preriscaldare il forno a 200°C. Rivestire una teglia con olio vegetale, metterci dentro un rotolo. Spennellare con un pennello da cucina al miele. Infornare per 50-60 minuti, versando periodicamente sopra il succo formatosi durante la cottura. Quindi estrarre il rotolo, metterlo su un piatto. Servire con mele cotte, erbe aromatiche e patate bollite su un piatto a parte o in porzioni.
Il rotolo può anche essere cotto a vapore, quindi deve essere prima avvolto in pellicola o pellicola. Il piatto risulta gustoso e succoso se il rotolo viene fatto bollire in acqua leggermente salata. Questa ricetta è perfetta per chi è a dieta. Gli ingredienti per il ripieno possono essere modificati, ad esempio, utilizzando l'ananas al posto delle prugne. Come riempitivi, non solo gli alimenti agrodolci, ma anche le verdure, come una miscela di cipolle, aglio e carote, sono adatti.
