Un ingrediente non del tutto tradizionale per la cucina italiana - il tacchino - si sposa bene con diversi tipi di pasta e condimenti classici - cremoso, funghi e pomodoro.
La carne di tacchino è dietetica e molto semplice e veloce da cucinare. Un'opzione sicura è il filetto di petto, ma per alcuni questa parte dell'uccello sembra un po' secca. Il filetto di coscia è più succoso, ma scegli con cura tale carne: non dovrebbe contenere grossi pezzi di grasso.
Pasta con tacchino e ricotta
Ingredienti per 2 porzioni:
- Spaghetti - 200 g
- Filetto di tacchino - 300 g
- Ricotta - 100 g
- Crema (contenuto di grassi a tua discrezione) - 200 ml
- Olio d'oliva
- Sale qb
- Pepe nero macinato - a piacere
- Mix essiccato "erbe italiane" (basilico, origano, maggiorana)
Preparazione:
- Tritare finemente le cipolle.
- Scalda l'olio d'oliva in una padella, mettici dentro le cipolle, friggi fino a ottenere un caratteristico odore di cipolla (5 minuti), mescolando continuamente. In questo caso, la cipolla dovrebbe rimanere traslucida.
- Tagliare il filetto di tacchino a cubetti, mettere la cipolla, soffriggere a fuoco medio fino a doratura. Condire la carne con sale e pepe. Non cuocere troppo!
- Versare la panna sul tacchino e la cipolla, far sobbollire per 5 minuti a fuoco vivo.
- Ridurre il fuoco, aggiungere la ricotta, distribuirla bene, aggiungere ancora un po' di sale e pepe, aggiungere le spezie essiccate. Fate sobbollire a fuoco medio per 10 minuti (prontezza da valutare facendo evaporare il liquido in eccesso).
- Lessare gli spaghetti secondo le istruzioni sulla confezione. Mettere gli spaghetti in uno scolapasta.
- Mettere la pasta in padella con il tacchino nel sugo, far sobbollire per 1 minuto, togliere dal fuoco.
- Servire subito in ciotole preriscaldate.
Pasta di tacchino in salsa cremosa
Una versione più semplice della ricetta precedente, ma non per questo meno gustosa.
Ingredienti:
- Spaghetti (o altra pasta) - 250 g
- Filetto di tacchino - 300 g
- Cipolla - 1 pz.
- Aglio - 2-3 spicchi
- Crema (contenuto di grassi a tua discrezione) - 400 ml
- Olio d'oliva
- Sale qb
- Pepe nero macinato - a piacere
- Basilico essiccato - a piacere
Preparazione:
Tagliare la cipolla a semianelli sottili. Tacchino - a fette medie. Distribuire gli spicchi d'aglio con la parte piatta della lama del coltello, premendo sul manico. Scaldare l'olio d'oliva in una padella, aggiungere gli anelli di cipolla e l'aglio. Friggere per 3-4 minuti. Mettere il tacchino in una padella, friggere a fuoco medio per 5-6 minuti. Rimuovere l'aglio. Versare la panna, aggiungere sale, pepe e basilico essiccato. Portate a bollore la salsa, fate sobbollire per 10 minuti senza coprire. Contemporaneamente lessare la pasta, metterla in uno scolapasta e metterla in una padella antiaderente. Mescolare, scaldare per 1 minuto, servire.
Spaghetti di tacchino al sugo di pomodoro
Se non hai trovato il purè di pomodori - aliseo, prendi più pomodori freschi e frullane alcuni in un frullatore con basilico e aglio. Ma non usare mai concentrato di pomodoro (come "Pomodori") per questa ricetta.
Ingredienti per 4 porzioni:
- Spaghetti - 500 g
- Filetto di tacchino - 400 g
- Cipolla - 1 pz.
- Aglio - 2-3 spicchi
- Pomodori - 3 pezzi
- Passata di pomodoro - 300 g
- Panna (qualsiasi contenuto di grassi) - 200 ml
- Olio d'oliva
- Sale qb
- Pepe nero macinato - a piacere
- Basilico verde fresco - mazzetto
Preparazione:
- Tagliare i pomodori trasversalmente, bagnarli con acqua bollente e togliere la pelle (deve staccarsi facilmente). Tagliare a metà o in quarti.
- Metti l'aliseo in una ciotola o in una ciotola del frullatore, aggiungi basilico verde fresco e spicchi d'aglio. Frullare con un frullatore fino a che liscio.
- Tritare finemente le cipolle.
- Scaldare l'olio d'oliva in una padella, metterci dentro la cipolla, soffriggere per 5 minuti, mescolando continuamente.
- Tagliare il filetto di tacchino a cubetti o fette sottili, mettere la cipolla, soffriggere a fuoco basso fino a doratura. Condire la carne con sale e pepe.
- Aggiungere i pomodori tritati alla carne con le cipolle, friggere per 2-3 minuti.
- Aggiungere la panna, portare a bollore, far sobbollire per 5-7 minuti a fuoco vivo. Condire con sale e pepe.
- Aggiungere la passata con basilico e aglio. Ridurre il fuoco, cuocere a fuoco lento per 10-12 minuti.
- Contemporaneamente lessare gli spaghetti secondo le istruzioni sulla confezione. Gettare in uno scolapasta, scaldare in una casseruola, mettere sui piatti. Completare con salsa di tacchino. Servire in tavola.
Pasta tacchino e broccoli
Ingredienti:
- Spaghetti - 250 g
- Filetto di tacchino - 300 g
- Broccoli - 300 g
- Aglio - 2 spicchi
- Olio d'oliva
- Sale qb
- Pepe nero macinato - a piacere
- Formaggio a pasta dura - 50 g
Preparazione:
Tritare molto finemente l'aglio, smontare i broccoli in infiorescenze, tagliare il tacchino a pezzetti. Scaldare l'olio d'oliva in una padella, mettere il tacchino, friggere per 5-7 minuti fino a doratura. Aggiungere aglio e broccoli, sale e pepe, soffriggere per altri 5 minuti, cuocere gli spaghetti, scolarli in uno scolapasta lasciando un po' d'acqua. Trasferire gli spaghetti in una padella con broccoli e tacchino, versare un paio di cucchiai di acqua della pasta, mescolare, scaldare per 1-2 minuti. Servire subito, spolverando con formaggio grattugiato sulle ciotole.
Fettuccine con tacchino e funghi al vino bianco
Si può usare qualsiasi pasta, sia spaghetti che piccoli (farfalle, penne, conchiglie, "fiocchi"), ma noi abbiamo preso fettuccine lunghe e larghe. Assicuratevi di far bollire al dente (2-3 minuti in meno rispetto al tempo indicato sulla confezione) - la pasta deve rimanere un po' dura per non bollire nel sugo.
Ingredienti:
- Pasta - 250 g
- Filetto di tacchino - 300 g
- Champignon freschi - 200 g
- Aglio - 2-3 spicchi
- Crema 20% - 200 ml
- Vino bianco secco - 60 ml
- Olio d'oliva
- Sale qb
- Pepe nero macinato - a piacere
- Timo secco qb
Preparazione:
- Sciacquare bene i funghi, asciugarli, tagliarli a fette grandi.
- Tagliare il filetto di tacchino a cubetti.
- Tritare finemente l'aglio.
- Scaldare l'olio d'oliva in una padella dai bordi alti, aggiungere la carne di tacchino, salare, pepare e friggere fino a doratura (5-6 minuti).
- Aggiungere i funghi al tacchino, friggere per 7 minuti.
- Sfumare con il vino, il sale, il pepe e far sobbollire a fuoco medio senza coperchio per 5-7 minuti (circa la metà del liquido dovrà evaporare).
- Aggiungere la panna, il timo essiccato e l'aglio tritato finemente. Condite ancora un po' con sale e pepe. Cuocere a fuoco lento, coperto per 10-15 minuti.
- Lessare le fettuccine insieme alla cottura del tacchino con i funghi. Buttare la pasta leggermente cruda in uno scolapasta, rimettere nella padella e scaldare per 1-2 minuti.
- Disporre la pasta nei piatti, guarnire con il tacchino in salsa cremosa di funghi. Servire subito.
Farfalle con tacchino e spinaci
Per questa ricetta è meglio usare una pasta fine come farfalle o penne.
Ingredienti per 4 porzioni:
- Farfalle - 400 g
- Spinaci surgelati - 200 g
- Filetto di tacchino - 300 g
- Crema 20% - 100 ml
- Formaggio a pasta dura - 50 g
- Olio d'oliva
- Sale qb
- Pepe nero macinato - a piacere
- Origano secco e basilico a piacere
Preparazione:
Tagliare il tacchino a pezzetti. Scongelare gli spinaci e frullare in un frullatore. Mettere il tacchino nell'olio d'oliva riscaldato in una padella e friggere fino a doratura (5-6 minuti). Aggiungere gli spinaci, sale, pepe e cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Versate la panna, aggiungete l'origano e il basilico, portate a bollore, abbassate la fiamma, fate sobbollire finché la salsa non si addensa. Contemporaneamente lessare le farfalle secondo le indicazioni sulla confezione, ma al dente, metterle in uno scolapasta, unirle al sugo in padella, mescolare, scaldare per 1-2 minuti. Cospargere con formaggio grattugiato prima di servire.
