Il processo di cottura del tacchino ha molte caratteristiche. Ad esempio, la sua carne tenera è molto facile da asciugare se non si osserva il regime di temperatura o la si sovraespone in forno. Pertanto, per gustare un piatto succoso e aromatico, è necessario seguire esattamente la ricetta.
È necessario
-
- tacchino;
- mele;
- scaglie di peperoncino;
- Noce moscata;
- Zucchero di canna;
- olio vegetale;
- sale marino;
- mirtillo;
- zucchero;
- menta;
- vermut bianco.
Istruzioni
Passo 1
Preparare il tacchino per la cottura. Per fare questo, prendi una carcassa grande del peso di almeno 2,5 chilogrammi, sciacquala, lascia scolare l'acqua e asciugala con un tovagliolo di carta. Separare le ultime giunture dalle ali in modo che non si brucino durante la cottura. Infila il resto delle ali sulla schiena del tacchino. Fai un'incisione nella pancia dell'uccello e infilaci delicatamente le cosce di tacchino.
Passo 2
Preparare il ripieno. Per fare questo, taglia 4 mele verdi in quarti. Le varietà leggermente aspre, fragranti e molto succose sono le più adatte. Rimuovi torsoli e semi. E poi, senza togliere la buccia, tagliarla a fettine sottili. Mettere le mele in una ciotola e cospargere con un cucchiaino di scaglie di peperoncino e la stessa quantità di noce moscata grattugiata.
Passaggio 3
Cospargete le mele con 2 cucchiaini di zucchero di canna. Ha un gradevole odore di melassa e un sapore insolito. Puoi prendere lo zucchero semplice, ma dovrebbe essere leggermente inferiore. Mescolare le mele con molta attenzione per non danneggiarle. Le spezie e lo zucchero devono essere distribuiti uniformemente su tutte le fette.
Passaggio 4
Preriscaldare il forno a 160 gradi. Farcire la carcassa di tacchino con le mele preparate e spennellare la pelle su tutti i lati con olio vegetale. Condisci il pollame generosamente con sale marino e trasferiscilo su una teglia. Cuocere per un'ora, versando periodicamente il succo da una teglia sul tacchino. Quindi aumentare la temperatura del forno a 180 gradi Celsius e cuocere per un'altra mezz'ora.
Passaggio 5
Preparare la salsa. Per fare questo, versare 300 grammi di mirtilli scongelati con 100 grammi di zucchero, versare 100 grammi di acqua e mettere a fuoco vivo. Mescolando, portate a bollore e togliete subito dal fuoco. Aggiungere 100 grammi di foglie di menta fresca e versare 100 grammi di vermouth bianco. Mescolate molto delicatamente per evitare di schiacciare i mirtilli.
Passaggio 6
Disporre il tacchino su un piatto grande, guarnire con foglie di insalata verde e frutta su tutti i lati e servire la salsa di mirtilli rossi in una ciotola separata.
