Il caviale di luccio è stato a lungo considerato una prelibatezza speciale in Russia. Se lo si sala correttamente, il caviale diventa friabile e acquista una piacevole lucentezza ambrata. Le grandi uova di luccio sui pancake caldi sembrano molto belle.
Il caviale di luccio è più dietetico del caviale rosso e nero. Non è grasso, ma allo stesso tempo ha una quantità sufficiente di vitamine e minerali essenziali. Le persone che seguono la propria figura devono prestarvi attenzione.
Puoi cucinare il caviale di luccio molto velocemente a casa. Per fare ciò, è necessario mettere l'acqua su una stufa a gas, il volume dovrebbe essere 3 volte superiore alla quantità di caviale. Portare a bollore, salare (2 cucchiai di sale per litro) e poi togliere dal fuoco. Mettere da parte e attendere che la salamoia si sia raffreddata a 80°C. Se la temperatura è più alta, il caviale verrà digerito e non verrà pastorizzato.
Il caviale viene passato attraverso un tritacarne (non c'è bisogno di aver paura, non soffrirà un solo uovo e tutti i film verranno rimossi). Mescolare e attendere 10 minuti - se il caviale leggermente salato viene consumato immediatamente; 15 minuti - per la conservazione a lungo termine (fino a 2 settimane in frigorifero).
Dopo un po', il caviale sembrerà un po' salato. Ciò è dovuto al fatto che tutto il sale lascia la superficie delle uova verso l'interno, quindi non c'è bisogno di aver paura di esagerare con il sale. Quindi il caviale viene passato su un setaccio e il liquido viene lasciato scolare. Il caviale è completamente pronto da mangiare.
Il caviale fresco dovrebbe essere leggermente cosparso di succo di limone, grazie al quale viene neutralizzato il leggero odore di fango e umidità. Il caviale, che viene raccolto per un uso futuro, non deve essere cosparso di limone, perché diventerà floscio e le uova si attaccheranno tutte insieme.
