Il caviale di luccio è una prelibatezza, ma abbastanza abbordabile, soprattutto in primavera, durante il periodo della deposizione delle uova. Il caviale di luccio ben cotto si rivelerà solo leggermente peggiore del caviale di storione.
Istruzioni
Passo 1
Salatura. Sbucciare il caviale dalle pellicole e salare leggermente. Per circa 1 tazza di caviale occorrono 10 grammi di sale. Trasferire il caviale in un barattolo di vetro e aggiungere un po' di olio vegetale. Lasciarlo in un luogo leggermente fresco durante la notte, ma non in frigorifero. Il caviale salato è pronto!
Passo 2
Caviale per un panino. Sciacquare delicatamente il caviale di luccio direttamente nel "sacchetto". Scaldare l'acqua salata in una casseruola (fino a ebollizione). Dopo aver tolto la padella dal fuoco, immergere i sacchetti di caviale nella soluzione salina, mescolando continuamente. I film di caviale si allontaneranno gradualmente. Mettilo su un setaccio. Ora il caviale può essere disposto in barattoli. Assicurati di aggiungere un po' di olio vegetale. Non chiudere bene il barattolo, poiché il caviale potrebbe "soffocare". Il caviale così preparato va conservato in frigorifero per diversi giorni.
Passaggio 3
Caviale essiccato. Immergi le buste di caviale nel sale grosso e mettile in una tazza smaltata sotto il carico. Mettilo in frigorifero. Dopo 3-5 giorni, sciacquali e appendi ad asciugare per 5-7 giorni. Questa prelibatezza si sposa bene con la birra!
Passaggio 4
Fritti. Sciacquare accuratamente i “sacchetti” di caviale senza danneggiare la mica. Passare nella farina ben salata. Mettere i "sacchetti" in una padella preriscaldata (dopo aver aggiunto l'olio di semi di girasole). Friggere su entrambi i lati per 5-7 minuti fino a doratura. Il piatto è pronto, buon appetito!
