Attualmente, meno casalinghe acquistano salsicce nei negozi, preferendo realizzare questo prodotto da sole. E questo non sorprende, perché sono passati i giorni in cui questi prodotti a base di carne contenevano esclusivamente ingredienti naturali e non erano solo gustosi, ma anche utili.
Propongo di cuocere la salsiccia di maiale bollita, il prodotto alla fine risulterà molto tenero. Se non hai carne di maiale a tua disposizione, puoi sostituirla con filetti di manzo o pollo o tacchino.
Avrai bisogno:
- un chilogrammo di carne di maiale;
- 300 grammi di strutto;
- due cipolle;
- due spicchi d'aglio;
- un uovo (crudo);
- un cucchiaio di gelatina;
- 1/2 cucchiaino di pepe (nero macinato);
- un cucchiaio di noce moscata;
- un cucchiaio di sale;
- un cucchiaio di semola;
- un cucchiaio di olio vegetale.
Sciacquare bene la carne, eliminare vene e pellicole, quindi tagliarla a pezzetti. Sbucciare la cipolla e l'aglio, sciacquare. Metti la carne, lo strutto, la cipolla e l'aglio in un frullatore e trita il tutto (dovresti ottenere una massa cremosa).
Aggiungere l'uovo al maiale macinato e sbattere. Dopo aver battuto, aggiungere alla carne macinata la gelatina, la noce moscata, il pepe, il semolino, l'olio e il sale. Mescolate ancora il tutto in modo che tutte le spezie si distribuiscano nella carne macinata.
Prendi una busta normale o una manica da forno, mettici dentro la carne macinata, arrotolala con un piccolo rotolo e lega la salsiccia risultante con lo spago in più punti. È necessario stringere troppo forte.
Metti una pentola d'acqua sul fuoco, non appena l'acqua bolle, mettici dentro un sacchetto di carne macinata e fai sobbollire per due ore a fuoco basso. Vale la pena notare che l'acqua nella padella deve coprire completamente il sacchetto di carne macinata, solo in questo caso la salsiccia sarà ben bollita.
Trascorso il tempo, togliere il sacchetto di salsiccia dall'acqua, lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente, quindi metterlo in frigorifero per circa cinque ore. La salsiccia bollita è pronta.
Suggerimento: affinché la salsiccia finita abbia un piacevole colore rosa, quando si impasta la carne macinata, è necessario aggiungere un po' di colorante naturale sotto forma di succo di barbabietola e fissarlo con un paio di cucchiai di alcol (cognac).
