Il gusto della salsiccia acquistata lascia molto a desiderare, quindi i prodotti preparati con se stessi stanno diventando sempre più popolari. Non è difficile fare la salsiccia in casa, ci sono molte ricette diverse.
Come lavorare le budella di salsiccia
La salsiccia è impensabile senza guscio. Per la preparazione di un prodotto fatto in casa, è possibile utilizzare gli intestini di bovini, bovini e suini, nonché budelli gelatinosi commestibili.
Le budella sono diverse:
−blu - il cieco di piccoli o grandi animali cornuti;
−chereva - intestino tenue;
- passaggi - l'estremità posteriore del retto del bestiame;
− papere;
−picale;
−kruga - l'intestino crasso dei bovini;
Per la produzione casalinga, usano spesso vermi o blues.
Gli abitanti del villaggio che tengono gli animali nel cortile non ne buttano l'intestino quando vengono macellati. Vengono liberati dal contenuto, lavati, puliti con un bastoncino tondo, strofinati con sale, sciacquati in acqua con aceto e conservati in frigorifero o in acqua fredda. Per la conservazione a lungo termine, gli intestini vengono salati in modo ripido, ammollati prima dell'uso. Vengono lavorati solo intestini freschi, quelli che giacciono da tempo non sono più adatti all'uso.
Si può acquistare budello naturale
Per l'involucro della salsiccia, vengono elaborati l'intestino tenue e crasso, la vescica, l'esofago: questo è un compito laborioso e spiacevole. Ora non c'è più bisogno di giocherellare con le budella, i reparti carne dei supermercati e delle macellerie offrono un budello naturale già pronto per qualsiasi insaccati. Oggi i negozi possono vantare un vasto assortimento di questi prodotti: budelli di manzo, imballaggi da 10 a 50 metri, budelli di maiale, imballaggi da 90 metri ciascuno, blu di agnello e altri.
I budelli naturali, a seconda del metodo di inscatolamento, sono:
- salato a secco;
−salato umido;
−in salamoia;
- secco (plastificato).
Gli intestini secchi vengono messi a bagno per diverse ore prima dell'uso, è possibile anche per un giorno, gli intestini salati devono essere messi a bagno.
Il budello naturale è permeabile al vapore e al fumo, resiste a tutti i tipi di trattamento termico e solo le salsicce nel ventre possono essere grigliate. Dopo la cottura, la salsiccia nel suo budello naturale acquista un gradevole colore dorato e una superficie liscia. Ma ci sono anche degli svantaggi in questo prodotto: gli intestini naturali, non in scatola, non vengono conservati a lungo; avere un odore specifico.
Puoi anche acquistare budelli di salsiccia nel negozio online, è facile da fare: devi trovare un negozio affidabile e affidabile, selezionare i prodotti desiderati nel catalogo ed effettuare un ordine. La consegna viene effettuata dalla posta russa in qualsiasi area remota. I budelli sono confezionati in buste sottovuoto.
Così oggi non è più un problema acquistare un budello naturale e preparare una salsiccia fatta in casa deliziosa e di alta qualità.
