Se vuoi accontentare e sorprendere i tuoi cari con un piatto delizioso e soddisfacente, prepara la salsiccia fatta in casa. Sarà, ovviamente, più gustoso di quello acquistato in negozio. Inoltre, puoi fantasticare con i metodi di cottura, perché ce ne sono molti.
È necessario
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- carne - 3,5 kg;
- strutto - 200 g;
- latte in polvere - 2 cucchiai;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- zucchero - 1 cucchiaino;
- Pepe;
- sale.
Istruzioni
Passo 1
È necessario iniziare a cucinare la salsiccia fatta in casa elaborando l'intestino destinato al budello. Prendere l'intestino più sottile. In questo modo si accorceranno i tempi di cottura Tagliateli a pezzi e strizzateli fuori tutto il contenuto. Sciacquare abbondantemente in acqua fredda, quindi estrarre l'intestino e pulire l'interno. Risciacquare di nuovo, ma prima in acqua fredda e poi in una soluzione debole di permanganato di potassio.
Passo 2
Quindi, inizia a cucinare la carne macinata. Puoi mescolare diverse carni: manzo, maiale o agnello. Tutto dipende dalle tue preferenze di gusto e dalla tua fantasia, ma tieni presente che la carne per la carne macinata deve essere preparata in anticipo: deve essere refrigerata. Liberalo dalle ossa e dalla cartilagine non necessaria. Risciacquare. Tagliare a pezzetti, salare e mettere in frigo per 24 ore Passare la carne al tritacarne. Aggiungere sale a piacere, un cucchiaino di zucchero e pepe. Tritate finemente l'aglio e aggiungetelo anche alla carne macinata, a parte saltate lo strutto in modo da ottenere piccoli pezzi o tritate finemente. Mescolare con carne macinata Aggiungere il latte in polvere, mescolando accuratamente. Ciò ti consentirà di levigare la carne macinata e di eliminare l'umidità in eccesso.
Passaggio 3
Ora farcisci gli intestini con loro, avendoli precedentemente legati su un lato. Per comprimere bene la carne macinata, puoi usare un accessorio speciale per il tritacarne. Non è necessario utilizzare un coltello. Puoi anche riempire l'intestino con una siringa da pasticceria. Si noti che in nessun caso dovrebbero esserci vuoti. Hai bisogno di roba molto bene, al limite, perché il volume diminuirà durante la cottura. Una volta riempito, legare l'altra estremità dell'intestino. Perforare un po' il guscio. Questo deve essere fatto con molta attenzione per non danneggiare l'integrità dell'intero intestino. Riporre la salsiccia in frigorifero per un po '.
Passaggio 4
Successivamente potete iniziare la cottura mettendo direttamente la salsiccia nell'affumicatore per un'ora, quindi fate sobbollire in una pentola capiente per una quarantina di minuti. Ma cerca di fare attenzione a non far bollire l'acqua durante l'ebollizione. Questo per evitare che il grasso si sciolga, estraete la salsiccia, fatela raffreddare e mettetela in frigorifero. Buon appetito.
