Le felci crescono nelle foreste di tutto il mondo. Le loro foglie sono molto belle, piumate e formano boschetti. Tuttavia, la bellezza non è l'unica virtù della felce. Questa pianta è usata anche in cucina. Le foglie fresche di struzzo e felce vengono solitamente utilizzate per il cibo.
È necessario
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- Felce
- acqua
- sale
- barattoli di vetro o un contenitore di smalto.
Istruzioni
Passo 1
Tratta la felce prima di prepararla per il decapaggio. Il tuo compito è rimuovere completamente le scaglie marroni che potrebbero rimanere nelle spirali arrotolate. Queste squame non vengono digerite e possono irritare il rivestimento dello stomaco. Per fare questo, devi prendere una quantità sufficientemente grande di acqua salata e far bollire i germogli di felce. Il pesce persico di struzzo va bollito per circa 5 minuti, le felci vanno cotte per circa 15 minuti dopo la bollitura. Quindi scolare l'acqua e sciacquare più volte i germogli sotto l'acqua corrente.
Passo 2
Riponete la felce così bollita ben stretta nei vasetti, preventivamente sterilizzati a vapore. Quindi riempire con soluzione salina bollente (al ritmo di 15 g per 1 litro), arrotolare i coperchi. Dopodiché, avvolgi le lattine capovolte in una coperta e lasciale raffreddare completamente. La felce così raccolta può essere conservata a lungo a qualsiasi temperatura.
Passaggio 3
Esiste anche un altro modo di salare: il cosiddetto metodo a secco. Prendi i germogli di felce freschi e mettili in una ciotola smaltata o in un barattolo di vetro a strati, alternando strati con sale. È meglio usare sale grosso. Prendi le seguenti proporzioni di sale e felce: 3-4 chilogrammi di sale per 10 kg di felce.
Passaggio 4
Quindi metti un piatto sopra la felce e metti l'oppressione (puoi usare un barattolo d'acqua). Una delle condizioni importanti per questa salatura è la temperatura dell'aria fresca nella stanza in cui si troverà il contenitore con la felce.
Passaggio 5
Dopo 2-3 settimane, scolare il succo e trasferire la felce semilavorata in barattoli di vetro, compattare i germogli, aggiungere altro sale (solo ora in ragione di 2 kg per 10 kg di felce) e chiudere i barattoli con coperchi di plastica, non è necessario arrotolarli. Metti i vasetti in cantina o in frigorifero. La felce sarà salata in poche settimane e sarà pronta da mangiare.
