La particolarità della cucina giapponese è che al piatto pronto vengono aggiunte varie spezie e spezie. Gli danno un sapore e un aroma speciali. Le spezie giapponesi vengono anche aggiunte a varie salse.
Per la sua particolare posizione geografica, il Paese del Sol Levante si distingue per una vasta gamma di diverse colture orticole che crescono sul suo territorio. Vari tipi di cavoli, sedano, cetrioli, carote e altro vengono utilizzati dagli chef giapponesi per preparare tutti i tipi di delizie culinarie. In Giappone, oltre alle verdure, al cibo vengono aggiunte varie spezie, erbe e radici di piante. In primo luogo, le piante vengono essiccate, quindi macinate in polvere e aggiunte a salse o servite come spezie.
I principali tipi di spezie giapponesi
Zenzero. È l'aggiunta più popolare ai piatti giapponesi e conferisce loro un sapore piccante pungente. Lo zenzero sottaceto viene consumato tra i pasti per uccidere il gusto del pasto precedente. Perché il gusto del cibo si percepisca più luminoso e nitido basta un pezzetto di zenzero. La cucina giapponese utilizza zenzero fresco, in salamoia e macinato. Inoltre, si ricava un estratto dalla radice dello zenzero, che è un estratto alcolico contenente sostanze resinose pungenti e oli essenziali volatili.
Wasabi. È un tipo di rafano giapponese che viene coltivato su superfici rocciose nei letti dei torrenti. Il wasabi ha il sapore del rafano a cui siamo abituati e viene utilizzato per preparare spezie piccanti. Wasabi viene aggiunto alla pasta e mescolato con salsa di soia. Questo condimento verde viene sempre servito con sushi e involtini, viene aggiunto a tagliatelle di carne e molti altri piatti.
Salsa di soia. È preparato sulla base di una pasta madre di chicchi di grano e soia. Questo condimento liquido sostituisce completamente il sale. La salsa di soia esalta ed enfatizza il gusto e l'aroma di piatti di verdure, carne e pesce. Inoltre, la salsa di soia è una parte essenziale dei popolari piatti giapponesi come sushi e panini.
Siso. È un tipo di erba annuale che appartiene alla famiglia delle labiate. Il siso è un parente della menta che sa di basilico. Questa spezia viene spesso utilizzata per preparare involtini di tempura e sashimi.
Mitsuba. È una pianta della famiglia delle ombrelle con un meraviglioso aroma speziato. Mitsuba ha il sapore del nostro prezzemolo e viene aggiunto a insalate e zuppe per aggiungere un sapore più sofisticato.
Sancio. Questo tipo di spezia giapponese è analogo al pepe, ma con un sapore e un aroma di menta. Si condiscono con piatti di carne grassa per esaltarne il gusto e donare una particolare sfumatura di menta.
Goma. Questi sono baccelli di sesamo. I semi di sesamo vengono aggiunti a varie salse e cosparsi sui panini.
