La ricotta è un prodotto dietetico molto gustoso contenente una grande quantità di proteine, vitamine, calcio e fosforo. Si abbina bene alla frutta, motivo per cui bambini e adulti lo adorano così tanto. La cagliata regolare si ottiene facendo bollire il latte fermentato. Ma la ricotta non lievitata, prodotta utilizzando una tecnologia speciale, è molto più adatta ai bambini piccoli.
È necessario
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- 3 litri. latte fresco
- 30ml. soluzione di cloruro di calcio
- padella smaltata
- setaccio o garza
Istruzioni
Passo 1
È molto importante osservare un'attenta igiene durante la produzione della ricotta, perché solo in questo caso il prodotto verrà conservato a lungo e può essere somministrato anche al bambino più piccolo senza paura. In questo caso è meglio utilizzare stoviglie smaltate o, in casi estremi, acciaio inossidabile. Le pentole in alluminio sono le meno adatte a questo scopo, quindi è meglio lasciarle per altri scopi.
Passo 2
Versare il latte in una casseruola, metterlo a fuoco basso, portare a ebollizione mescolando continuamente. Aggiungere 30 ml di cloruro di calcio al latte. Questo farmaco può essere acquistato in farmacia; una soluzione al 20% è la migliore per i tuoi scopi.
Passaggio 3
Mescolate velocemente il contenuto della casseruola, poi toglietela subito dal fuoco. Davanti ai tuoi occhi, il latte si dividerà in grumi cagliati e siero traslucido. Lasciare raffreddare la massa, scartarla su un setaccio. Se vuoi una cagliata più asciutta, trasferiscila su un doppio strato di garza e appendi sopra il lavandino per 6-12 ore. Più a lungo viene pesata la ricotta, più secca sarà alla fine.
Passaggio 4
All'uscita, dovresti ottenere 500 grammi di ricotta fresca friabile. È necessario conservarlo in frigorifero in un contenitore pulito. Tuttavia, fai attenzione, i bambini piccoli non possono mangiare la ricotta in quantità illimitate, quindi consulta un pediatra per quanto riguarda il dosaggio consentito di piatti a base di fiocchi di latte nella dieta quotidiana del bambino.
