L'impasto azzimo fu preparato per la prima volta dagli antichi egizi più di 3 mila anni fa a. C. Dopo la sua diffusione in tutto il mondo, la pasta azzima iniziò ad essere utilizzata per cuocere pagnotte, lavash e focacce. Oggi la gamma di piatti da esso si è notevolmente ampliata.
Istruzioni
Passo 1
L'impasto non lievitato è diviso in due tipi: semplice e ricco. Per preparare un prodotto del primo tipo, la farina di frumento viene setacciata attraverso un setaccio, vengono aggiunti olio vegetale, acqua e sale, dopo di che l'impasto impastato viene diviso in parti, tenuto per un certo tempo e steso con cura. La pasta azzima al burro viene preparata aggiungendo al burro fuso panna acida, latte, uova, sale e zucchero e farina mescolata con acqua.
Passo 2
Se si prepara un semplice impasto non lievitato senza trucchi, allora quando si prepara la pasta è importante seguire alcune regole. Quindi, prima della cottura, il burro deve essere sciolto o ammorbidito e la farina deve essere premiscelata con la soda o un lievito in polvere. Per un allentamento più efficace, è possibile aggiungere all'impasto acido acetico, tartarico o citrico, succo di limone appena spremuto. Se i prodotti a base di latte fermentato sono serviti come base, puoi fare a meno di aggiungere acido.
Passaggio 3
Gli chef moderni utilizzano la pasta azzima per preparare piatti popolari come gnocchi, torte di formaggio con e senza ripieno, gnocchi o gnocchi, focacce italiane (la focaccia è un tipo di pane italiano), bignè, ravioli, pasticci alla caspica, khachapuri a cottura rapida e tagliatelle normali… Inoltre, la pasta azzima è molto usata per fare i bignè di patate con formaggio, pasta per lasagne, gnocchi magri con cavolo e patate.
Passaggio 4
Inoltre, l'impasto non lievitato rende ottimi piatti per i giorni di Quaresima della Chiesa - ad esempio, pasticci magri con funghi tritati, torte indiane di paratha alle erbe e torte magre con cipolle verdi fresche e olio di sesamo. Tutti i suddetti prodotti culinari non solo hanno un grande valore dietetico e un ottimo gusto, ma sono anche ideali per le persone che conducono uno stile di vita vegetariano e per i credenti che osservano rigorosamente tutti i digiuni religiosi. Inoltre, l'impasto non lievitato leggero e ipocalorico è consigliato per le persone che soffrono di problemi al tratto gastrointestinale.
