Il pilaf è un piatto orientale a base di riso, carne e spezie varie. Allo stesso tempo, i vegetariani e coloro che sono a digiuno possono sbizzarrirsi con esso. Per fare questo, è necessario sostituire la carne con le verdure.
È necessario
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- 2 tazze di riso
- 5-6 pezzi carote;
- 3-4 cipolle;
- 2 pomodori;
- 2 pz. peperone;
- 2 spicchi d'aglio;
- 1 cucchiaino cumino;
- ½ cucchiaino curcuma macinata;
- 1 cucchiaino coriandolo (macinato o in semi);
- sale;
- Pepe nero macinato;
- verdi;
- olio vegetale.
Istruzioni
Passo 1
Per prima cosa preparate il riso: filtratelo per eliminare eventuali detriti. Quindi sciacquare in sette acque come segue: versare i cereali in una ciotola ampia, coprire con acqua fredda, mescolare con le mani, gettare in uno scolapasta o un setaccio, scolare l'acqua e ripetere questa procedura per un totale di 7 volte. Dopo averlo sciacquato, coprite il riso con acqua calda e lasciatelo in ammollo per un po'.
Passo 2
Lavare e sbucciare le verdure. Tagliare le cipolle a semianelli, i peperoni a cubetti e le carote a strisce o cerchi, oppure grattugiare su una grattugia grossa. Immergete i pomodori per qualche secondo in acqua bollente, poi in acqua fredda, spellateli, tagliateli a metà, privateli dei semi e tritate finemente la polpa.
Passaggio 3
Scaldare l'olio vegetale in un calderone o in una casseruola con pareti spesse, soffriggere lo spicchio d'aglio tritato fino a doratura, quindi rimuovere e scartare. Versare i condimenti nell'olio: cumino, curcuma, coriandolo e friggere un po'.
Passaggio 4
Quindi, aggiungere la cipolla e rosolare finché non diventa traslucida. Quindi aggiungere le carote, i peperoni e i pomodori tritati, mescolare e far sobbollire un po'. Condite le verdure con sale e pepe a vostro piacimento. Se ti piacciono i piatti piccanti, oltre al pepe nero, puoi condire il pilaf con del rosso.
Passaggio 5
Mettere il riso in uno scolapasta e scolarlo. Ponetelo in una casseruola sopra le verdure, livellate e riempite di acqua calda in modo che copra i cereali per 2 dita. Portate a bollore, poi abbassate la fiamma, coprite il tegame e fate sobbollire per 20-25 minuti.
Passaggio 6
Trascorso questo tempo, aggiungete l'aglio al pilaf: togliete alla fetta la buccia superiore, senza sbucciarla fino in fondo, tagliatela in 2-3 punti e infilatela nel riso al centro della padella per arricchire di aroma il pilaf. Quindi rimettete il coperchio e fate cuocere il piatto per 10-15 minuti.
Passaggio 7
Togliere il pilaf dal fuoco, mescolare, assaggiare, salare e pepare se necessario. Aggiungete le erbe aromatiche tritate finemente (aneto, prezzemolo, basilico), lasciate riposare per 10 minuti, quindi servite.
