Gli intenditori di prodotti fatti in casa apprezzeranno sicuramente la deliziosa marmellata di mele cotogne. Lo sciroppo viscoso rosso dorato con fette di mela cotogna ordinate sembra molto bello e ha un aroma ricco. La marmellata è adatta per tea party e per farcire prodotti da forno fatti in casa.
Marmellata di mele cotogne "Come quella di mamma"
Scegli frutta matura e intatta per cucinare. La loro polpa è dura e fibrosa, quindi la mela cotogna ha bisogno di un trattamento culinario più lungo. La marmellata risulta essere gustosa e densa: puoi mangiarla con il tè o usarla per fare torte.
Avrai bisogno:
- 1 kg di mele cotogne;
- 5 bicchieri di zucchero;
- 5 bicchieri d'acqua.
Sciacquare le mele cotogne, metterle in una casseruola e coprire con acqua in modo che copra completamente la frutta. Portare l'acqua a bollore e cuocere la mela cotogna per 10 minuti. Quindi trasferire rapidamente i frutti in acqua fredda, sbucciarli, tagliarli in quarti, dopo aver rimosso il torsolo.
Mettere lo zucchero nell'acqua in cui è stata cotta la frutta. Far bollire lo sciroppo a fuoco medio, schiumando di tanto in tanto la schiuma. I cristalli dovrebbero dissolversi completamente e lo sciroppo stesso dovrebbe addensarsi un po'. Versare la mela cotogna con essa e lasciare per 3-4 ore.
Metti la marmellata sul fuoco e fai sobbollire per 5-8 minuti. Agitare i piatti con un movimento circolare: la schiuma si raccoglierà al centro e potrà essere rimossa con una spatola di legno. Quindi togliere la padella dal fuoco e lasciare riposare la frutta per 8-10 ore. Ripeti il ciclo 3-4 volte: gli intervalli tra le erogazioni dovrebbero essere di 8 ore. Tale cottura fornirà al prodotto un gusto ricco e renderà i frutti morbidi e teneri.
Assicurati che la frutta sia completamente ricoperta di sciroppo. I frutti pop-up possono essere schiacciati leggermente con un coperchio grande.
Versare la marmellata finita in barattoli sterilizzati e coprirli con una garza. Un alimento caldo non deve essere immediatamente coperto con un coperchio, in modo che l'umidità non si condensi sotto di esso, il che può causare la formazione di muffe. Il giorno successivo, coprite la marmellata raffreddata con i coperchi o legate i vasetti con la pergamena. Conserva la marmellata in un luogo fresco.
Marmellata di mele cotogne con noci
Prova un'altra variante popolare della marmellata di mele cotogne fatta in casa per chi ama i sapori insoliti.
Avrai bisogno:
- 1 kg di mele cotogne;
- 1 kg di zucchero;
- 2 bicchieri d'acqua;
- 1 limone di media grandezza;
- 1 tazza di noci sgusciate.
Invece del limone, puoi aggiungere fettine di lime alla marmellata.
Lavare la mela cotogna, sbucciarla. Tagliate i frutti a fette, togliendo il torsolo, e poi sbollentateli in acqua bollente per 10-15 minuti. Aggiungere 500 g di zucchero all'acqua in cui è stata cotta la frutta, mettere il composto sul fuoco, portare a bollore e cuocere fino a quando lo zucchero si sarà sciolto. Versare lo sciroppo sulle fette di mela cotogna e lasciar riposare per 3-4 ore.
Mettere la marmellata sul fuoco, aggiungere lo zucchero rimasto, scuotere il recipiente e portare a bollore il composto. Cuocete la marmellata per 10 minuti, poi toglietela dal fuoco e lasciate in infusione per 8 ore. Ripeti il ciclo due volte.
Lavate bene il limone con un pennello, tagliatelo a fettine sottili. Tritare i gherigli di noce. Metti il limone e le noci nella marmellata, fai bollire il composto per 10 minuti, quindi versalo nei barattoli preparati. Fate raffreddare completamente la marmellata, chiudete i vasetti con i coperchi e conservate.
