Marmellata deliziosa e aromatica: cosa c'è di meglio in una sera d'inverno per il tè della sera? Un ricordo dell'estate passata è sulla tavola in un vaso di cristallo. E quanti vantaggi pratici ha! La marmellata aiuta con il raffreddore, combatte la carenza di vitamine e persino la depressione autunnale. Può essere utilizzato come ripieno per la cottura al forno o per preparare bevande alla frutta con marmellata.
È necessario
-
- 2 kg di mele;
- 4 bicchieri d'acqua;
- 2kg di zucchero.
Istruzioni
Passo 1
Lavare le mele, asciugarle e tagliarle a fette spesse 10-15 mm, eliminando tutti i difetti dei frutti, semi e baccelli. Meglio farlo rapidamente in modo che le mele non si scuriscano nell'aria. Se non funziona metterli in acqua leggermente acidificata con acido citrico, ma non tenerli per più di 1 ora. Scegli mele sode, moderatamente acide e saporite per la tua marmellata.
Passo 2
Sbollentate le mele a pezzi in acqua bollente per 3-5 minuti. Il tempo di scottatura dipende dalla densità della polpa, più è densa, più tempo impiega per sbollentare. Quindi raffreddare rapidamente le mele in acqua fredda. Cercate di fare tutto con delicatezza in modo da mantenere intatte le fette e non far arrivare la polenta all'uscita. Il processo di scottatura è necessario affinché le mele nella marmellata siano morbide e allo stesso tempo mantengano la loro forma. Se non lo fai e semplicemente copri le mele con lo zucchero, aspettando che lascino il succo da sole, può succedere che le fette di mela diano tutto il succo nello sciroppo, e loro stesse diventeranno rugose e dure.
Passaggio 3
L'acqua in cui sono state sbollentate le mele servirà per fare lo sciroppo. Sciogliere metà dello zucchero in 2 tazze d'acqua e portare a ebollizione lo sciroppo. Quindi immergi le mele nello sciroppo bollente e metti da parte un'ora per 3 o 4. Ci vuole tempo perché la frutta si impregni nello sciroppo. Quindi mettete la marmellata sul fuoco, portate a bollore e mettete di nuovo da parte.
Passaggio 4
Cuocere lo sciroppo da 2 bicchieri di brodo e la seconda metà di zucchero e aggiungerlo alla marmellata. Ripetete la cottura della marmellata altre 2-3 volte, portandola ogni volta a bollore, e poi togliendola dal fuoco finché non si sarà raffreddata. La marmellata può considerarsi pronta se una goccia di sciroppo, cadendo su un piattino freddo, non si diffonde.
