La polpa di mela cotogna densa e succosa ha un piacevole sapore aspro. Dai frutti si ricavano composte, conserve, marmellate, marmellate e altre opzioni per preparazioni fatte in casa. Prova a fare una marmellata fatta in casa densa: può essere servita con il tè o usata come ripieno di una torta.
marmellata di mele cotogne
Per rendere gustosa la marmellata, utilizzate solo mele cotogne mature. L'acido citrico conferirà al prodotto un gradevole sapore aspro.
Avrai bisogno:
- 2 kg di mele cotogne;
- 2 bicchieri di zucchero;
- 2 bicchieri d'acqua;
- 2 cucchiaini di acido citrico.
Sbucciare la mela cotogna, togliere i semi. Tagliare la frutta a cubetti piccoli e metterla in una casseruola. Versare l'acqua, portare a ebollizione il composto e cuocere fino a quando la frutta è tenera. Filtrare il brodo, raffreddare leggermente le mele cotogne e passarle al setaccio.
Pesare la massa risultante: questo è necessario per l'esatto dosaggio dello zucchero. Fare uno sciroppo con due bicchieri di brodo e due bicchieri di zucchero. Far bollire fino a quando i cristalli non sono completamente sciolti. Mettere la mela cotogna in una casseruola, coprire con lo sciroppo caldo, aggiungere l'acido citrico e mescolare. Cuocere a fuoco basso finché sono teneri. Mescolate continuamente la marmellata per evitare che si bruci. Mettetelo in frigorifero e mettetelo in barattoli lavati e asciugati. Coprire i contenitori con coperchi o legarli con carta da forno.
Confettura di mele cotogne e mele
Le mele possono diversificare il gusto della marmellata. Scegli frutti di varietà aromatiche tardive, ad esempio Ranet.
Avrai bisogno:
- 3 kg di mele cotogne;
- 4 kg di mele;
- 6 bicchieri d'acqua;
- 3,2 kg di zucchero.
Lavare la mela cotogna, sbucciare, grattugiare. Metti i frutti in una ciotola o in una casseruola, copri con acqua. Fate sobbollire finché non saranno morbidi, quindi filtrate. Mettere da parte la mela cotogna, aggiungere lo zucchero al brodo e cuocere lo sciroppo fino a quando i cristalli non saranno completamente sciolti. Mettici la mela cotogna e continua la cottura. Sbucciare le mele, togliere il torsolo, tagliare la polpa a cubetti e unirla alle mele cotogne. Cuocere la marmellata a fuoco basso finché è tenera, mescolando continuamente.
Raffreddare la marmellata finita e metterla in barattoli sterilizzati. Dal numero specificato di frutti, otterrai lattine da 5 litri del prodotto finito. Chiudi i contenitori con i coperchi e metti la marmellata per la conservazione.
Marmellata di mele cotogne al limone
Questo tipo di marmellata è una vera bomba vitaminica. La scorza di limone viene aggiunta per più sapore.
Avrai bisogno:
- 1 kg di mele cotogne;
- 3 bicchieri di zucchero;
- 1 limone piccolo;
- 2 bicchieri d'acqua.
Lavare e sbucciare la mela cotogna, tagliarla a fettine piccole. Mettere la frutta in una casseruola, coprire con acqua, portare a bollore e abbassare la fiamma. Cuocere la mela cotogna fino a renderla morbida. Lavare il limone, scottarlo con acqua bollente, togliere la scorza con una grattugia e spremere il succo. Versate il succo e la scorza in una casseruola, mescolate, aggiungete lo zucchero e cuocete per altri 15 minuti. Mescolate di tanto in tanto la marmellata per evitare che si bruci. Raffreddare il prodotto finito e metterlo in barattoli puliti.
