La marmellata di mele cotogne straordinariamente gustosa piacerà a tutta la famiglia. I pezzi di frutta traslucidi e ben conservati in uno sciroppo dolce sembrano incredibilmente appetitosi. Le prelibatezze di cucina sono disponibili anche per un cuoco alle prime armi.
Ci sono molti modi per fare la marmellata di mele cotogne. Puoi aggiungere pezzi di noci e altri frutti, ottenendo una combinazione originale. Tuttavia, una ricetta tradizionale serve come base per qualsiasi trattamento fatto in casa.
La ricetta classica della marmellata di mele cotogne
Per preparare la marmellata, avrai bisogno dei seguenti ingredienti: mele cotogne - 1 chilogrammo, zucchero semolato - 1 chilogrammo, acqua - 600 ml, vanillina in polvere, succo di limone fresco.
I frutti di mela cotogna devono essere accuratamente lavati e sbucciati. È necessario rimuovere il torsolo del frutto e il picciolo. La frutta preparata viene tagliata a fette pulite. È auspicabile che lo spessore di ciascuna fetta non superi 1,5-2 cm.
In una casseruola profonda, scaldare l'acqua e far bollire la buccia delle mele cotogne. Il brodo viene filtrato e ad esso viene aggiunto zucchero semolato. La soluzione viene portata a ebollizione. I pezzi di mela cotogna vengono immersi nello sciroppo bollente.
Non appena il contenuto della padella bolle, la stufa viene spenta per 8 ore. Per una migliore saturazione dello sciroppo dei pezzi di frutta, puoi lasciare il pezzo da solo durante la notte. Quindi, la futura marmellata di mele cotogne viene nuovamente portata a ebollizione e lasciata "riposare" sul fuoco per 5 ore.
Portare lo sciroppo a bollore per la terza volta, continuare a scaldare finché i pezzi di mela cotogna non saranno abbastanza morbidi. Il succo di limone e la vanillina in polvere vengono aggiunti alla marmellata circa 10 minuti prima della fine della cottura, a seconda dei gusti.
La marmellata viene versata in vasetti prelavati e sterilizzati e chiusi ermeticamente con i coperchi. Dopo il raffreddamento, i vasetti con il trattamento vengono conservati in un luogo fresco e non illuminato.
Caratteristiche di cottura
La marmellata di mele cotogne sembra particolarmente attraente se le fette di frutta hanno mantenuto la loro forma durante il processo di cottura. Per proteggere la frutta dalla cottura, si consiglia di non mescolare il contenuto della padella, ma di scuoterla periodicamente, facendo movimenti circolari.
Una marmellata di mele cotogne fragrante e gustosa risulterà se i frutti maturi senza danni sono stati selezionati per la cottura. La frutta troppo matura durante la cottura può trasformarsi in un disordine poco appetitoso e la mela cotogna acerba rimarrà troppo densa e richiederà più zucchero.
Puoi determinare la prontezza della marmellata facendola cadere su un piatto. Quando la goccia non si diffonde, puoi rimuovere il contenitore dal fornello. Se aggiungi allo sciroppo i pennelli delle scatole di semi di mele cotogne durante la cottura, la marmellata acquisirà un colore più ricco.
