Probabilmente ricordi i fantastici biscotti della nonna della tua infanzia. È stato poi cotto in forme sovietiche ingombranti ed erano tutti standard: stelle, cuori, orsi. E oggi c'è la stessa opportunità per compiacere te stesso e i tuoi cari con biscotti tradizionali e deliziosi. Solo i moduli possono ora essere acquistati come desidera il tuo cuore. Esistono molte ricette di biscotti fatti in casa, ma i principali segreti di tale cottura rimangono invariati.
Indipendentemente dal fatto che tu abbia ancora un raro tagliabiscotti sovietico o ne abbia appena acquistato uno nuovo, è importante prepararlo adeguatamente per l'uso. Nuovi stampi o stampi che non sono stati utilizzati da molto tempo, nonché stampi con tracce di bruciatura, la fuliggine devono essere accuratamente puliti. Per fare questo, usa i gel detergenti.
Si sconsiglia l'uso di polveri e spugne di ferro per la pulizia degli stampi.
Dopo la pulizia, far bollire lo stampo in acqua per circa un'ora. Prima di infornare, la forma deve essere accuratamente unta con burro o olio vegetale e riscaldata, poiché l'impasto viene steso solo in stampi caldi. Esistono due tipi di tagliabiscotti: a gas e da forno. Di norma, per la cottura a gas vengono utilizzate teglie ingombranti e con pareti spesse. Le forme più sottili vengono poste su una teglia nel forno.
È anche importante seguire rigorosamente la ricetta. Ci sono alcune opzioni per fare biscotti fatti in casa nel modulo. La cosa principale è osservare rigorosamente tutte le proporzioni. La consistenza dei vostri biscotti - croccanti, biscotto o friabile - dipende da come e in che quantità si impasta il burro con lo zucchero e la farina.
È molto importante preparare adeguatamente l'olio. Per la cottura, alcune ricette usano il burro e alcune usano la margarina. Non scioglierli sul fuoco, altrimenti i biscotti risulteranno troppo oleosi al tatto.
L'olio utilizzato va scongelato a temperatura ambiente finché non diventa una crema densa. Per fare questo, rimuovere l'olio dal frigorifero e lasciare per 2 ore. Se vuoi che si sciolga più velocemente, taglialo a cubetti.
Potete usare una ricetta tradizionale per fare i biscotti fatti in casa in latta.
Avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- 3 bicchieri di farina;
- 1 bicchiere di zucchero semolato;
- margarina 1 confezione - 250 g;
- panna acida 15% di grassi - 200 g;
- 3 uova (gli albumi devono essere separati dai tuorli);
- sale (sulla punta di un coltello);
- tè soda (mezzo cucchiaino);
- aceto (1 cucchiaino);
- vanillina, uvetta a piacere.
Montare gli albumi, mescolare i tuorli con lo zucchero e mescolare bene la margarina con la farina. Quindi unire il tutto, aggiungere la vanillina, l'uvetta a piacere, impastare l'impasto fino a ottenere una massa cremosa omogenea. Negli stampini preriscaldati, è necessario mettere l'impasto in uno strato sottile e tagliare l'eccesso attorno ai bordi, altrimenti l'eccesso brucerà.
Il tempo di cottura dipende dalla teglia che hai. Se i biscotti vengono cotti a gas, lo stampo deve essere riscaldato completamente su entrambi i lati fino a quando il burro non bolle, quindi stendere l'impasto e il tempo di cottura su ciascun lato dovrebbe essere compreso tra 1 e 3 minuti. Ancora una volta, tutto dipende da quanto è spesso lo stampo e di che materiale è fatto. In ogni caso, è meglio prevenire le scottature. I biscotti al gas cuociono molto velocemente, quindi controlla attentamente più volte.
Se la forma è sottile e i biscotti vengono cotti in forno su una teglia, la cottura dovrebbe richiedere 10-15 minuti. Anche i forni sono diversi, quindi il controllo è importante qui.
Un altro segreto dei deliziosi biscotti negli stampi è quello di raffreddarli correttamente. I biscotti caldi vanno adagiati su carta da forno spolverizzata di zucchero semolato. Coprire con un panno di lino sottile sopra.
Il rispetto di queste semplici regole ti aiuterà a cuocere facilmente e rapidamente biscotti deliziosi e delicati negli stampi, per soddisfare i tuoi cari e i tuoi cari con una delicatezza. Gli animali di zucchero e le figure per i più piccoli sono particolarmente attraenti.
