Il pesce rosso non è solo molto salutare. I piatti che ne derivano sembrano particolarmente festosi in tavola e si distinguono sempre per un gusto delicato e raffinato. Per cucinare, scegli carcasse intere o teneri filetti di salmone, salmone, trota o salmone.
È necessario
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- Per la prima ricetta:
- filetti di salmone;
- olio d'oliva;
- pomodori;
- feta;
- cipolla;
- basilico;
- olive;
- succo di limone.
- Per la seconda ricetta:
- filetto di salmone;
- olio vegetale;
- succo di limone;
- Vino bianco secco;
- aglio;
- sale;
- Pepe;
- semi di finocchio;
- coriandolo;
- saggio;
- senape di Digione.
- Per la terza ricetta:
- filetto di trota;
- sale;
- Pepe;
- olio d'oliva;
- capperi;
- Limone.
Istruzioni
Passo 1
Cuocere il pesce rosso alla greca. Per fare questo, dividere 1 chilogrammo di filetto di salmone in 8 porzioni. Spennellare ciascuno di essi con olio d'oliva su tutti i lati e disporli sul fondo di un piatto di vetro resistente al calore. Tagliare 4 pomodori a rondelle. È preferibile scegliere la varietà "Dita da donna". Tritare 100 grammi di feta e tagliare metà della cipolla rossa a semianelli. Preriscaldare il forno a 180°C.
Passo 2
Macina 2 rametti di basilico e 6 olive grandi. Mettere le cipolle, i pomodori, la feta, le olive e il basilico sul filetto. Irrorare con abbondante succo di limone. Mettere la teglia nel forno e cuocere finché il pesce non si staccherà facilmente dalle lische. Questo di solito non richiede più di mezz'ora.
Passaggio 3
Per preparare il salmone in salsa piccante, tagliare il filetto in 4 parti e metterlo in una padella, il cui fondo è unto con olio vegetale. Rosolare il pesce per 4 minuti per lato. Per la salsa, usa un robot da cucina per unire 100 grammi di succo di limone, 50 grammi di vino bianco secco, 4 spicchi d'aglio, 1 cucchiaino di sale, 1/2 cucchiaino ciascuno di pepe nero macinato fresco, semi di finocchio, coriandolo e salvia, 1 cucchiaio di senape di Digione, 3 cucchiai di olio vegetale. Versate la salsa preparata sul salmone e fate sobbollire per 15 minuti.
Passaggio 4
Friggere la trota con i capperi. Per fare questo, prendi 4 pezzi di filetto del peso di 200 grammi. Pulirli con una miscela di un cucchiaino di sale, la stessa quantità di pepe e 2 cucchiai di olio d'oliva. Mettere in una padella calda, pesante e pesante. Friggere a fuoco vivo per 3 minuti da un lato. Quindi aggiungere 2 cucchiai di capperi e girare il pesce dall'altro lato. Friggere fino a doratura e leggermente sbucciate. Trasferire il filetto finito nei piatti e guarnire ogni fetta con fettine di limone.
