Pesce gourmet e pane pita sottile sono la base perfetta per uno spuntino abbondante o un piatto caldo che non richiede particolari abilità culinarie. Anche come chef alle prime armi, puoi facilmente preparare deliziosi involtini di salmone o trota leggermente salati con formaggio delicato ed erbe aromatiche, o cuocere il pesce rosso in una busta di pita.
Involtini di lavash con pesce rosso
Ingredienti:
- 200 g di salmone o trota leggermente salato;
- 300 g di ricotta (almette, buco, milcana, philadelphia);
- 100 g di aneto;
- 2 fogli di lavash armeno;
Per la salsa:
- 3 cucchiai. maionese e panna acida;
- 3 spicchi d'aglio.
Lavare e asciugare su carta assorbente. Tagliare i gambi spessi dai rami e tritare finemente le verdure. Tagliare il pesce salato a fettine molto sottili. Stendere uno strato di pane pita sul tavolo, spalmarlo con la ricotta e cospargere uniformemente con briciole di aneto. Adagiate sopra le strisce di salmone o di trota. Coprire il tutto con un secondo foglio di pasta secca.
Preparare una salsa mescolando panna acida e maionese in una ciotola. Togliete la buccia all'aglio, schiacciatela in una pressa adatta e aggiungetela al composto. Stendere lo strato superiore di pane pita con la massa bianca e arrotolare il tutto in un rotolo. Avvolgilo nella pellicola trasparente, senza lasciare spazi vuoti per evitare che l'impasto si secchi e si indurisca, e riponilo in frigorifero per almeno un'ora per immergerlo. Prima di servire, tagliatelo con un coltello affilato in rotolini trasversali ordinati.
I lavash roll con salmone saranno molto più gustosi se li togliete dal frigorifero mezz'ora prima di servirli e lasciateli scaldare a temperatura ambiente.
Pesce rosso al forno in pane pita
Ingredienti:
- 500 g di filetto o 2 tranci di salmone dello stesso spessore (salmone, trota, salmone rosa, salmone, salmone rosso);
- 1 foglio di pane pita sottile;
- 2 cucchiai. succo di limone;
- 2 pizzichi di pepe nero macinato;
- 0,5 cucchiaini sale;
- 1/3 cucchiaino ciascuno maggiorana essiccata e basilico;
- 1 cipolla;
- 20 g di prezzemolo;
- 3 cucchiai. panna acida;
- 2 cucchiai. burro;
- 1 cucchiaio. olio vegetale;
- 1 tuorlo di pollo.
Il gusto del piatto finito dipende da quale parte della carcassa di pesce prendi. Se ti piace più grasso e più ricco, prendi il filetto dall'addome, più magro e più secco - dalla coda.
Strofinare le bistecche oi filetti, divisi a metà, con sale, pepe nero e spezie e irrorare con succo di limone. Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli. Tagliate il pane pita in due rettangoli uguali e bagnateli con la panna acida. Sistemate all'interno di ciascuna un pezzo di pesce rosso, ricoprite con le cipolle, i rametti di prezzemolo tritati e il burro grattugiato.
Preriscaldare il forno a 160oC. Spennellare i bordi delle torte di pasta con il tuorlo e avvolgere per formare due buste. Adagiateli su una teglia o una teglia unta d'olio e infornate per 30-40 minuti. Servire caldo.
