È molto difficile catturare un ide, poiché è un pesce astuto e molto attento. È venerata fin dai tempi dell'Antica Rus'. I piatti ide sono molto soddisfacenti e ci sono diversi modi per prepararlo.
Istruzioni
Passo 1
Per cucinare un ide al rafano, prendi un pesce da mezzo chilogrammo, sbuccialo di squame, evisceralo e taglialo a pezzi porzionati. Quindi grattugiare il rafano su una grattugia fine. Versare l'olio di semi di girasole in una casseruola in modo che copra il fondo. Metti 1/3 del rafano in una casseruola, metti i pezzi di ide tritati nello strato successivo. Cospargere di rafano sulla prima fila di pesce. Metti altre due file di pesce allo stesso modo, posizionando il rafano su ciascuna di esse. Condire con sale e aceto a piacere. Versare 500 grammi di acqua in una casseruola e cuocere a fuoco lento il pesce fino a metà cottura per 20 minuti. Dopodiché, versate parte del brodo in una casseruola a fondo largo, portate a bollore e aggiungete un cucchiaio di farina. Ungetela bene nell'olio, fatela bollire e versate la salsa ottenuta sul pesce. Continua a cuocere a fuoco lento l'ide per altri 15 minuti.
Passo 2
Se vuoi servire il fritto, cuocilo nel pangrattato. Per fare questo, prendi un ide di medie dimensioni, sbuccialo e budella. Sciacquare sotto acqua corrente fredda e asciugare tamponando con un fazzoletto. Cospargere il pesce con pepe e sale e arrotolare la farina. Rompi un uovo di gallina in una ciotola, aggiungi 50 ml di latte e sbatti. Inumidire la carcassa di pesce nella miscela risultante e arrotolare 1/2 tazza di fette biscottate schiacciate. Scaldare una padella e aggiungere 4 cucchiai di olio di semi di girasole. Friggere l'ide da un lato per 15 minuti, quindi girare il pesce e friggere per lo stesso tempo. Servire con fettine di limone e guarnire con prezzemolo.
Passaggio 3
Per cuocere l'ide, prendi 500 grammi di filetto e taglialo a pezzetti. Condite bene con sale e pepe. Immergere in due cucchiai di farina. Friggere in olio di semi di girasole per 5 minuti. Mentre l'ide è fritto, scottare due peperoni con acqua bollente e spellarli. Tagliare i peperoni a fettine sottili. Quindi, sbucciare una cipolla grande e tritarla il più piccola possibile. In una padella a parte, soffriggere le cipolle e i peperoni in olio di semi di girasole. Aggiungete a questi un cucchiaio di farina e continuate a friggere per altri cinque minuti. Mescolare di tanto in tanto. Diluire la frittura con un bicchiere di acqua bollente, salare a piacere e portare a bollore. Prendere una casseruola e ungerla con olio di semi di girasole, adagiarvi l'ide e ricoprire con la salsa di verdure ottenuta. Cuocere in forno per 30 minuti.
