Le fettuccine sono uno dei formati di pasta più diffusi a Roma. Tagliatelle sottili e larghe con l'aggiunta di varie salse, l'abbinamento perfetto. È facile da preparare e adatto a casalinghe alle prime armi.
È necessario
- - 500 g di fettuccine
- - 300 g di finferli
- - 300 ml di panna
- - 100 ml di brodo di pollo
- - 100 ml di vino bianco secco
- - 200 g di parmigiano
- - 1 cipolla
- - 2 spicchi d'aglio
- - 20 g di burro
- - 3 cucchiai. l'olio d'oliva
- - un mazzetto di prezzemolo fresco
- - Sale e pepe a piacere
Istruzioni
Passo 1
Immergete le fettuccine in acqua bollente salata. Cuocere per 10 minuti. Sciacquare bene i finferli con acqua e tagliarli a cubetti. Sciogliere il burro in una padella e aggiungere l'olio d'oliva. Friggere leggermente i finferli e coprire. Lasciar sobbollire per 5 minuti.
Passo 2
Sbucciare e tritare finemente la cipolla e l'aglio. Aggiungere ai funghi e friggere senza coprire. Versare la panna, il vino bianco e il brodo di pollo. Far evaporare per 5 minuti, mescolando continuamente. Aggiungere sale e pepe a piacere. Aggiungere il formaggio alla salsa e farlo sciogliere, mescolando di tanto in tanto.
Passaggio 3
Amalgamare le fettuccine alla salsa calda e lasciarle a bagno per 5 minuti coperte nella salsa. Sciacquare bene il prezzemolo con acqua, asciugarlo e tritarlo finemente. Disporre su piatti porzionati e cospargere di prezzemolo.
