Questo piatto è facile e veloce da preparare, ma può comunque diversificare perfettamente la tua tavola. È abbastanza economico in estate e non sovraccarica il nostro stomaco di grassi e calorie in eccesso.
Ingredienti:
- 2 zucchine greche (piccole);
- 2 uova;
- 1 cipolla media;
- 4 cucchiai. l. Farina;
- 145 g di formaggio a pasta dura;
- 1 spicchio d'aglio;
- Un mazzo di verdure (qualsiasi a discrezione);
- Pepe, sale a piacere;
- Olio vegetale.
Ingredienti per la salsa:
- 5 cucchiai. l. panna acida (grasso migliore);
- 2 spicchi d'aglio;
- Verdi;
- Sale.
Preparazione:
- Prendiamo le zucchine giovani (che sono ancora prive di semi) e le sbucciamo. Usa un pelapatate per accelerare il processo.
- Strofinare le zucchine sbucciate su una grattugia a fori larghi.
- Sbucciate la cipolla e grattugiatela anche (se la tagliate con un coltello, si farà sentire sullo sfondo del midollo vegetale).
- Grattugiare il formaggio a pasta dura (puoi prenderne uno a piacere) con fori larghi.
- Mescolare tutti gli ingredienti grattugiati in una ciotola.
- Tritare finemente le verdure selezionate e inviarle all'impasto della cotoletta.
- Spremi l'aglio attraverso l'aglio (puoi tritarlo finemente).
- Per evitare che le cotolette si sfaldino, aggiungete al composto 2 uova di gallina, pepe, sale.
- Successivamente aggiungete la farina di frumento setacciata. La quantità di farina indicata può essere piccola, poiché le zucchine sono ancora di dimensioni diverse. In questo caso, aggiungine altri. L'impasto non deve risultare troppo sottile.
- Mescolare tutto accuratamente. Mettiamo il nostro impasto su una padella preriscaldata con olio con un cucchiaio. Friggere su entrambi i lati fino a doratura.
- Cucinare la salsa di panna acida. Spremere uno spicchio d'aglio, tritare le erbe aromatiche. Mescolare con panna acida e aggiungere il sale. Lasciare riposare per 20 minuti affinché gli ingredienti si "scambino" i sapori. Al momento di servire, la salsa può essere servita separatamente, oppure puoi versarla immediatamente sulle cotolette.
