Il ripieno di papavero può aggiungere un gusto unico a qualsiasi prodotto da forno. Affinché risulti succoso e tenero, è necessario cuocere a vapore correttamente i semi di papavero e anche macinarli.
L'uso del papavero in cucina
Il papavero è molto utilizzato in cucina per creare prodotti da forno gustosi e originali. La cosa più semplice da fare con i suoi semi è cospargerli su focacce e torte prima di metterli in forno. Puoi anche versare i semi di papavero nell'impasto e lavorarlo. In questo caso, i semi vengono distribuiti uniformemente nei prodotti da forno.
Il papavero viene anche utilizzato per creare ripieni insolitamente gustosi, che di solito vengono aggiunti a torte, focacce e altri prodotti. Tali ripieni sono ampiamente utilizzati nelle cucine ucraine e russe. Non è così facile prepararli, poiché il papavero deve essere adeguatamente cotto a vapore e solo successivamente mescolato con miele, zucchero e altri prodotti.
Come cuocere a vapore il papavero correttamente?
Prima di cuocere a vapore i semi di papavero, sciacquateli bene. Per fare questo, puoi metterli in un sacchetto di garza e immergerli in una pentola d'acqua. Dopo il risciacquo, è necessario lasciare scolare il papavero.
Successivamente, i semi di papavero devono essere messi in una casseruola e cotti al vapore. Esistono diversi modi per preparare i semi di papavero. Puoi versarci sopra dell'acqua bollente e coprire la padella con un coperchio, lasciando fermentare il papavero per 10 minuti. Successivamente, è necessario drenare l'acqua, versare nuovamente i semi con acqua bollente, lasciare fermentare per 10 minuti, quindi ripetere di nuovo questa procedura.
Dopo i terzi 10 minuti di cottura a vapore, è necessario scolare l'acqua, versare il latte bollente sui semi di papavero e far bollire il composto a fuoco basso per 5 minuti. Successivamente, è necessario piegare il papavero in un setaccio o un colino, lasciare scolare il liquido e iniziare a macinare i semi cotti al vapore.
Puoi macinare i semi di papavero in un macinino da caffè o anche in un tritacarne. Esistono anche dispositivi speciali per macinare vari semi. In Ucraina, i semi di papavero vengono macinati in speciali mortai di argilla utilizzando un pestello di legno chiamato makogon.
Esistono altri modi per cuocere a vapore i semi di papavero. Ad esempio, alcune casalinghe preferiscono riempirlo d'acqua una volta, ma lo tengono sotto un coperchio chiuso per circa 40 minuti. La ceramica è perfetta per questo metodo, poiché trattiene il calore.
Alcune casalinghe non fanno bollire i semi di papavero. Credono che una cottura a vapore prolungata sia sufficiente per ammorbidire i semi. Alcuni, al contrario, preferiscono farla bollire nel latte per un po' più a lungo di quanto indicato nella ricetta. In questo caso, il ripieno risulta essere insolitamente tenero e gustoso.
Per dare un sapore dolce ai semi di papavero, si mescolano con zucchero a velo o miele, e poi si aggiungono a focacce e torte. Lo zucchero può essere aggiunto anche ai semi di papavero cotti a vapore prima di tritarli e poi macinare il composto in un mortaio.
