Non per niente le patate vengono chiamate "secondo pane". Conveniente, nutriente, facile da preparare e delizioso. La patata più utile è cotta, i suoi 250 g contengono l'apporto giornaliero richiesto di vitamina C.
È necessario
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- 1 kg di patate
- 100-150 g di burro
- erbe aromatiche fresche (aneto
- prezzemolo
- basilico, ecc.)
Istruzioni
Passo 1
Per le classiche patate al cartoccio, seleziona 5-6 tuberi della stessa dimensione. Lavare, facendo attenzione a non danneggiare la pelle, e asciugare tamponando. Cuocere in forno, sulla griglia o nella cenere calda fino a quando non si sviluppa un odore appetitoso. Agitare le patate finite se necessario. Servire intero, non pelato, su un piatto condiviso. Con burro, sale ed erbe fresche tritate finemente, nonché contorno per fritture di carne e pesce.
Passo 2
Ci sono diverse opzioni per la cottura al cartoccio. Lavare e asciugare le patate non pelate. Avvolgere in un foglio, carbone di legna o al forno. Mettere le patate sbucciate in un foglio di carta unta o di burro, pepe e sale. Avvolgere ben stretto e cuocere finché sono teneri. Servire con burro, burro o panna acida.
Passaggio 3
Le patate ripiene al forno sono molto gustose. A seconda delle sue dimensioni e varietà, metti il ripieno crudo, bollito a vari gradi di prontezza o patate al forno. Tagliare le patate grandi crude a metà uguali, praticare dei buchi in entrambe e quindi collegare. Puoi tagliare il "coperchio" dall'alto e fare una depressione per il ripieno nella parte principale. Copri la patata ripiena con il tuo "coperchio" prima di infornare. Con un cucchiaio si può fare un buco nelle patate al forno o lesse, i ripieni possono essere di carne, verdure, funghi e misti. Le patate ripiene possono essere avvolte in carta stagnola, oppure con il sugo, al forno o alla griglia. Servire il pasto cotto caldo o freddo con erbe fresche. Burro fuso, panna acida o salsa a piacere.
Passaggio 4
Per gli sformati, lessare le patate in acqua salata, passarle calde al tritacarne o schiacciarle bene. Aggiungere il burro, un po' di latte, le uova. Preparare il ripieno per la casseruola - può essere funghi bolliti o in umido con cipolle, o verdure bollite, o carne macinata, o semplicemente cipolle leggermente fritte. Ungete il fondo e le pareti della teglia, adagiatevi alternativamente gli strati (patate, ripieno, patate) e cuocete in forno Con gli stessi ingredienti si prepara il rotolo di patate. Metti 2 strati principali su pellicola trasparente (o un tovagliolo umido) - massa di patate e ripieno, avvolgi in un rotolo Puoi anche usare patate raffreddate: scaldale a bagnomaria o diluisci con una piccola quantità di latte caldo o brodo. Schiacciare fino ad ottenere una purea, quindi seguire lo stesso schema.
Passaggio 5
Oppure, in alternativa, involtini di prosciutto, pancetta, pollo o frittata con ripieno di patate. Tritare le patate bollite, mescolare con burro, cipolle fritte (funghi, panna acida, aringhe tritate finemente, verdure bollite - scegliere gli ingredienti secondo i propri gusti). Aggiungere un uovo crudo, spezie, erbe fresche tritate finemente al ripieno e avvolgere in fettine sottili di salsiccia cotta, prosciutto o pancetta leggermente fritta. Puoi fare un altro strato interno di formaggio. Fissare gli involtini con uno stuzzicadenti o uno spago e cuocere fino a quando saranno teneri in forno.
