Gli aglio orsino, o cipolle d'orso, non sono molto popolari in cucina, mentre hanno molte proprietà utili. Nel frattempo, ci sono decine di ricette per preparare deliziosi piatti utilizzando questa pianta.
L'aglio orsino è una pianta selvatica ricca di vitamine. La raccolta dell'aglio selvatico viene effettuata in aprile e maggio. L'orso contiene molto carotene e vitamina C, oltre a olio essenziale, lisozima e fitoncidi. Ramson è spesso usato come rimedio per la febbre. Questa pianta è nota anche per le sue proprietà antisclerotiche.
Ramson migliora la digestione, stimola il cuore e aiuta a combattere l'accumulo di colesterolo nel sangue. Inoltre, l'uso di questa pianta aiuta ad aumentare la secrezione delle ghiandole digestive.
Prima di aggiungere l'aglio orsino a qualsiasi piatto, selezionare piccole foglie verde brillante, sciacquare accuratamente sotto l'acqua corrente fredda e asciugare su un asciugamano.
Antipasto piccante di aglio orsino
Per preparare gustose tapas di cipolla d'orso, prendi:
- aglio selvatico fresco - 1 mazzetto;
- cetriolo fresco - 1 pz.;
- panna acida - 250 ml;
- sale qb.
Tritare finemente l'aglio orsino lavato e asciugato, metterlo in una ciotola, salare e schiacciare un po'. Grattugiare un cetriolo accuratamente lavato su una grattugia grossa (si può lasciare la buccia), spremere la polpa dal succo e mescolare con l'aglio orsino. Quindi aggiungere la panna acida (preferibilmente il 30% di grassi) al composto, mescolare e mettere in frigorifero. Lasciare fermentare l'antipasto per circa mezz'ora, quindi spalmare audacemente l'antipasto sul pane.
Insalata di aglio selvatico
Un'insalata di giovani germogli della pianta viene solitamente preparata con qualsiasi carne bollita.
Ingredienti:
- aglio selvatico - 600 g;
- carne bollita - 400 g;
- uova di gallina - 5 pezzi;
- aceto 3% - 20 g;
- sale qb.
Sciacquare i giovani germogli di aglio orsino e metterli in acqua bollente per 2 minuti. Quindi scartare l'aglio orsino in un colino e lasciare scolare l'acqua. Tritare i germogli e adagiarli sulla carne cotta affettata sottilmente, condire l'insalata con aceto e sale un po'. Lessare le uova, tagliarle a spicchi e decorare l'insalata finita.
Zuppa di patate con aglio orsino
Leggera, sostanziosa e salutare, la zuppa è molto facile da preparare. Prendere:
- patate - 700 g;
- carote - 100 g;
- margarina - 100 g;
- cipolle - 100 g;
- aglio selvatico - 700 g;
- brodo - 3 l;
- sale - a piacere;
- spezie a piacere.
Portare a bollore il brodo. Sciacquare, sbucciare e tagliare a cubetti le patate, metterle in una casseruola con il brodo. Sciacquare bene le carote e le cipolle, sbucciarle, tritarle finemente e friggerle nella margarina o nel burro. Aggiungere il composto al brodo e cuocere finché le patate non saranno tenere. Non dimenticare di aggiungere alla zuppa l'aglio selvatico tritato finemente 5-7 minuti prima della fine della cottura.
