Le capesante di gallo sono considerate un prodotto prelibato, i piatti di capesante sono popolari in Cina, Francia e Italia. Sulla nostra tavola, tali piatti non sono un ospite frequente, motivo per cui uno spuntino di capesante può essere un'aggiunta eccellente a un tavolo festivo. Inoltre, questo antipasto sembra intrigante.
È necessario
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- Per le scaloppine di pollo stufate nel vino:
- 1 kg di scaloppine di pollo;
- 40 g di prezzemolo;
- 40 g di sedano;
- 40 g di cipolle verdi;
- 50 ml di vino bianco;
- 10 ml di succo di limone;
- sale.
- Per le scaloppine di pollo alla panna:
- 10 scaloppine di pollo;
- 1 testa di cipolla;
- 200 ml di vino bianco;
- 1, 5 cucchiai. burro;
- 1 cucchiaio Farina;
- 100 ml di latte;
- 100 ml di panna;
- 50 g di formaggio spalmabile grattugiato;
- sale;
- Pepe.
- Per l'insalata di capesante di pollo:
- 600 g di scaloppine di pollo;
- 300 g di cavolfiore;
- 350 g di cetriolini;
- 250 g di patate;
- 6 uova;
- 300 g di funghi prataioli;
- 20 g di sedano;
- sale;
- Maionese.
Istruzioni
Passo 1
Capesante di pollo, stufate nel vino Lavare le capesante di pollo. Scaldare l'acqua, adagiare lì le capesante, togliere la pellicola: togliere le capesante dall'acqua, metterle su un tagliere cosparso di sale, strofinare con una spugna dura, sciacquare in acqua fredda. Quindi tritare il prezzemolo, la cipolla, il sedano, mettere le capesante e le erbe aromatiche in una casseruola, coprire con acqua, aggiungere il vino bianco, il succo di limone, il sale e far sobbollire per 30 minuti.
Passo 2
Capesante di pollo alla panna Lavare accuratamente le capesante. Versare il vino in una casseruola, mettere le capesante e le cipolle nel vino, cuocere per circa 10 minuti. Togliere le cipolle e le capesante dalla padella e tritarle.
Passaggio 3
Sciogliere il burro in una padella, aggiungere la farina, mescolare, friggere per un minuto. Togliere dal fuoco, aggiungere il latte, poi il vino, nel quale sono state cotte le cipolle e le capesante. Rimettere la padella sul fuoco, portare a bollore, mescolando continuamente, tenere sul fuoco finché il composto non si addensa.
Passaggio 4
Aggiungere capesante e cipolle, sale e pepe. Trasferire in piccoli piattini. Sbattere la panna, unire il formaggio e adagiare sopra le capesante.
Passaggio 5
Insalata con capesante di pollo Scottare le capesante, togliere la pellicola di sale, sciacquare sotto l'acqua corrente fredda. Portare a bollore l'acqua, salare, buttare le capesante, far bollire finché sono tenere e lasciar raffreddare nel brodo.
Passaggio 6
Lavare e sbucciare le patate, tagliarle a listarelle, lessarle in acqua salata. Affettate i cetriolini. Lessare il cavolfiore in acqua salata, raffreddare e smontare in piccole infiorescenze.
Passaggio 7
Far bollire l'acqua, salare, mettere i funghi in acqua bollente e cuocere finché sono teneri, raffreddare e tagliati a fette grandi. Unire patate, cetriolini, cavolfiori e funghi prataioli in un'insalatiera. Condire con maionese.
Passaggio 8
Lessare le uova, tritare i tuorli sopra il composto di verdure. Metti le scaloppine di pollo sopra. Tritare il sedano il meno possibile e cospargere sull'insalata.
