Gli abitanti del nostro paese hanno ancora poca familiarità con la cucina portoghese, sebbene i piatti tradizionali portoghesi siano conosciuti in tutto il mondo per la loro diversità e sapore. Uno dei piatti portoghesi più brillanti è la scaloppina di vitello con mozzarella e pancetta.
Ingredienti:
- scaloppina - 800-900 g;
- Pomodoro grande - 1 pz;
- Basilico fresco;
- Pancetta - 160 g;
- Mozzarella - 160 g;
- Aglio - 4 chiodi di garofano;
- Foglia di alloro - 1 pz;
- Olio d'oliva
- Ketchup denso, sale da cucina e pepe nero.
Preparazione:
- Ogni scaloppina va avvolta singolarmente in sottili striscioline di pancetta, poi attaccate con degli stuzzicadenti.
- Friggere in olio d'oliva ben riscaldato, quindi aggiungere alla carne una foglia di alloro strappata, spicchi d'aglio tritati finemente, pepe tritato e sale qb.
- Non appena la carne sarà rosolata al grado desiderato, versare subito la quantità di vino necessaria, attendere che evapori un po' e continuare la cottura del piatto per altri 8-10 minuti.
- Coprire con ketchup spesso avvolto in strisce di pancetta e guarnire con formaggio a fette. Cuocere a fuoco basso fino a quando la mozzarella inizia a sciogliersi.
- Sopra le scaloppine mettete prima le fette di pomodoro, poi il basilico verde, dopodiché il piatto può essere adagiato nei piatti e servito in tavola.
- Si consiglia di servire le scaloppine cotte con purè di patate o riso a chicco lungo bollito con una leggera insalata di verdure, oltre a triangoli di pane bianco leggermente abbrustolito.
Per rendere più gustoso questo piatto portoghese, deve essere cotto da vitello al vapore, ma se non lo trovate potete usare anche carne congelata, ma in questo caso la cottura richiederà un po' più di tempo.
