Le orecchiette sono una pasta italiana a forma di piccole orecchie. Le orecchiette possono essere aggiunte ad insalate o zuppe. Lo spezzatino di pollo è molto gustoso con questa pasta.
È necessario
- - 50 ml di olio d'oliva;
- - 5 cosce di pollo (senza pelle);
- - 2-3 gambi di sedano;
- - cipolla grande;
- - Carote grandi;
- - un pizzico di sale marino;
- - 2 spicchi d'aglio;
- - 2 cucchiai di concentrato di pomodoro;
- - una lattina di pomodori nel loro stesso succo;
- - 150 ml di vino rosso;
- - 400 ml di brodo di pollo;
- - 2 foglie di alloro;
- - un cucchiaino ciascuno di origano e timo;
- - un cucchiaino di sale marino (puoi usare il sale normale);
- - Pepe macinato;
- - 350 gr. orecchiette;
- - un po' di parmigiano per decorare il piatto.
Istruzioni
Passo 1
Prepariamo gli ingredienti in modo che tutto sia a portata di mano.
Passo 2
In una casseruola dal fondo spesso, scaldare l'olio e friggere il pollo da tutti i lati fino a doratura. Trasferiamo il pollo in un piatto.
Passaggio 3
Distribuiamo le verdure tritate nella padella: cipolle, carote e sedano. Aggiungete un pizzico di sale, fate sobbollire a fuoco medio per 5 minuti. Mettere l'aglio spremuto in una casseruola, soffriggere tutto insieme per 1 minuto. Aggiungere il concentrato di pomodoro, cuocere a fuoco lento per 2 minuti. Sfumare con il vino e mescolare ancora per 2 minuti. Aggiungete il brodo di pollo, i pomodori (deve prima schiacciarli con una forchetta), le foglie di alloro, il timo e l'origano. Mescolate e rimettete il pollo nella pentola. Chiudete con un coperchio e lasciate cuocere per 1 ora a fuoco basso.
Passaggio 4
Poco prima che lo spezzatino sia pronto, lessate la pasta secondo le indicazioni sulla confezione.
Passaggio 5
Dopo un'ora, estrarre il pollo, togliere con una forchetta la carne dalle ossa e rimetterla nella padella per altri 15 minuti. Aggiungere sale e pepe. Dopo 15 minuti, aprire il coperchio e cuocere a fuoco lento fino alla densità desiderata della salsa.
Passaggio 6
Mettere la pasta in un piatto, adagiare sopra lo spezzatino di pollo con la salsa. Servire subito con pezzi di parmigiano.
