Questo stufato vegetariano ha un sapore decisamente esotico grazie alle sue spezie aromatiche. E i semi di senape sono coinvolti nella combustione dei grassi e nell'accelerazione del metabolismo.
È necessario
- 1 cipolla grande
- 400 g di patate
- 3 spicchi d'aglio
- 1 mazzetto di cipolle verdi
- 1 peperoncino piccolo
- 1 cucchiaino di semi di senape
- 1 foglia di alloro
- Cumino a piacere
- Curry a piacere
- 200-250 ml di brodo vegetale
- Prezzemolo
- sale
- Per l'omelette:
- 2 uova
- 1 tuorlo d'uovo
- 2 cucchiai di acqua minerale
- Un po' di noce moscata grattugiata
Istruzioni
Passo 1
Scaldare l'olio in una padella e friggere i semi di senape fino a doratura. Tritare finemente l'aglio e il peperoncino, tagliare la cipolla a semianelli. Mettiamo tutto in un calderone, versiamo metà del brodo, aggiungiamo le spezie e facciamo sobbollire sotto un coperchio chiuso per circa 10 minuti a fuoco basso.
Passo 2
Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti piccoli. Aggiungere la seconda metà del brodo, le patate, l'alloro al calderone e cuocere a fuoco lento per altri 20 minuti. Tritare il prezzemolo e aggiungerlo alle verdure un paio di minuti finché sono teneri.
Passaggio 3
Sbattere le uova e il tuorlo con l'acqua minerale, aggiungere la noce moscata. Friggere in una padella antiaderente a fuoco basso senza olio.
Passaggio 4
Servire le patate finite su un piatto con una frittata, cospargere con cipolle verdi tritate.
