La cottura al Kefir consente agli specialisti culinari di fare a meno del lievito e allo stesso tempo di ottenere un impasto di plastica e arioso. A base di una bevanda a base di latte fermentato e soda, puoi preparare velocemente frittelle, torte, pizza e altri dolci, tra cui una varietà di prelibatezze friabili. Ciò consente di risparmiare notevolmente tempo, che di solito viene speso per far riposare l'impasto.
Pizza veloce con kefir
Per rendere l'impasto della pizza al kefir sottile e plastico, si consiglia di preraffreddare 150 ml di acqua nel vano frigorifero. Quando diventa ghiacciato, setacciare 3 tazze di farina di frumento, formando una depressione al centro.
Aggiungi mezzo cucchiaino di soda in polvere a un bicchiere di kefir, mescola tutto e versalo al centro del vetrino della farina. Aggiungere un cucchiaino di sale (senza scivolo), un cucchiaio di zucchero semolato e un pizzico di acido citrico.
Versare l'acqua dal frigorifero in un filo sottile, in piccole porzioni, spolverando la farina dai bordi al centro. Impastare l'impasto duro e arrotolarlo in uno strato. Coprire la teglia con carta da forno. Stendere l'impasto, ricoprire bene la superficie con la salsa di pomodoro.
Tagliare 200 grammi di salame a rondelle sottili e adagiare sulla pizza, quindi adagiare sopra 50 grammi di olive tagliate a metà. Cospargere con un bicchiere di formaggio stagionato grattugiato. Cuocere in forno a 250°C per 20 minuti.
Torta di kefir con ripieno di maiale e pollo
Per una torta friabile occorrono 100 grammi di margarina cremosa. Deve essere tagliato a cubetti e impastato con 0,5 tazze di farina di grano setacciata. Aggiungere il kefir (bicchiere leggermente non pieno) e un pizzico di bicarbonato di sodio. Versare 5 grammi di sale da cucina e 25 grammi di zucchero semolato. Aggiungere gradualmente 2 tazze di farina setacciata. Sostituire l'impasto.
Per il ripieno, fai scorrere 200 grammi di carne di maiale e 100 grammi di petto di pollo, oltre a una cipolla grande sbucciata in un tritacarne con una bocchetta fine. Non salare o pepare. Unite invece alla carne macinata un mazzetto di prezzemolo o aneto tritato finemente, aggiungete la noce moscata a piacere.
Friggere il ripieno in una padella in olio vegetale caldo fino a quando la carne diventa bianca, circa 5-6 minuti. Quindi aggiungere un paio di cucchiai d'acqua, coprire la padella con un coperchio e portare la carne macinata fino a cottura a fuoco moderato. Raffreddare e sbattere in un uovo crudo.
Grattugiare 100 grammi di formaggio feta e qualsiasi formaggio a pasta dura, unire alla carne. Mescolare tutto accuratamente. Dividere l'impasto a metà e stenderlo in strati sottili. Ungere una teglia con olio vegetale. Stendere una parte dell'impasto, stendere il ripieno e ricoprire con il secondo strato. Cuocere in forno per 40 minuti a 200°C.
Frittelle di mele con kefir
Sbattere un uovo in una ciotola profonda o in una casseruola. Aggiungi altri ingredienti:
- un cucchiaino di sale da cucina senza scivolo;
- un bicchiere di kefir;
- un bicchiere di zucchero semolato;
- 0,5 grammi di aceto di soda schiacciato
Sbattere il tutto con un mixer. Quindi aggiungere 200 grammi di farina di frumento setacciata in piccole porzioni mescolando.
Sbucciare un paio di mele grandi dalla pelle e dal torsolo, tritarle finemente e aggiungerle all'impasto cremoso. Cuocere i pancake in olio di semi di girasole raffinato su entrambi i lati fino a doratura.
L'impasto su kefir con mele può essere preparato in una sequenza diversa:
- tagliare a fette una grossa mela sbucciata;
- far scorrere la polpa di frutta in un frullatore con 0,5 tazze di zucchero semolato;
- combinare con 0,5 litri di kefir;
- sbattere un paio di uova;
- aggiungere un pizzico di sale e 2,5 grammi di bicarbonato di sodio;
- aggiungere 2 tazze di farina di frumento setacciata.
Amalgamare bene il tutto e infornare i pancake. I prodotti da forno risulteranno soffici, ariosi.
Fagottini di kefir fritti
Mescola 1/3 di cucchiaino di bicarbonato di sodio in un bicchiere di kefir magro. Unire l'uovo con tre cucchiai di zucchero semolato e sbattere con un mixer in una schiuma, quindi aggiungere al kefir.
Mescolando costantemente, aggiungi un bicchiere e mezzo di farina di frumento setacciata, impasta un impasto denso. Aggiungere 3 cucchiai di ghee e impastare ancora.
Scaldare mezzo bicchiere di olio vegetale raffinato in una casseruola di ghisa profonda. Con un cucchiaio versare le porzioni di impasto, tuffarle nel grasso profondo e friggere le focaccine su entrambi i lati fino a doratura. Mettere in un piatto su un tovagliolo di carta per assorbire l'olio in eccesso.
Pane fatto in casa con kefir nella macchina per il pane
Versa 250 ml di kefir in una macchina per il pane, aggiungi mezzo cucchiaino di zucchero semolato e un cucchiaino di cloruro di sodio e bicarbonato. Aggiungere 2,5 tazze di farina di pane e un cucchiaio di semi di sesamo.
Si consiglia di preparare l'impasto con l'aggiunta di bicarbonato di sodio velocemente. Per fare ciò, impostare la modalità di cottura rapida (fino a un'ora). Se il pane non è cotto, che dipende dalla qualità della farina e del kefir, può essere pronto per 15-20 minuti nella modalità "Cottura".
Cupcake Kefir con noci e frutta secca
Versare 250 ml di kefir in un pentolino e successivamente aggiungere tutti gli ingredienti per l'impasto:
- 2,5 g di bicarbonato di sodio
- mezzo bicchiere di zucchero semolato;
- uovo;
- 1, 5 cucchiai di miele non zuccherato o fuso;
- 2 cucchiai di noci tostate, macinate in un macinino da caffè
- un cucchiaio di uvetta e prugne al vapore;
- una tazza e mezza di farina di frumento setacciata.
Mescolate molto bene l'impasto dei muffin e riempite con esso 2/3 degli stampini in silicone. Preriscaldare il forno a 180 ° C e inserire i prodotti da forno per 35 minuti.
Muffin su kefir con cioccolato
Sbattere l'uovo in una ciotola, unire a mezzo bicchiere di zucchero semolato e sbattere fino a ottenere una schiuma bianca. Versare mezzo bicchiere di kefir senza grassi, mescolare. In un contenitore separato, unire 2,5 g di bicarbonato di sodio e 3 cucchiai di cacao in polvere. Introdurre un bicchiere di farina di frumento setacciata in un flusso sottile con costante agitazione. Aggiungi un pizzico di vanillina.
Aggiungere tutti gli ingredienti all'impasto, mescolare bene con un mixer. Dovresti ottenere una massa cremosa. Ungete gli stampini per muffin con olio vegetale e, se i contenitori sono in silicone, lasciateli asciugare. Farcire metà dell'impasto. Cuocere i muffin al cioccolato in forno per 20 minuti a 160-180°C. Far raffreddare e guarnire con panna montata prima di servire.
Torta di mele a maturazione precoce su kefir
Setacciare 600 grammi di farina di frumento premium, unire 150 grammi di zucchero semolato e 1,5 cucchiaini di bicarbonato di sodio. Versare 300 ml di kefir, quindi un bicchiere di sciroppo di mele e burro chiarificato. Unire tutti i componenti dell'impasto, ma non impastare a fondo.
Sciacquate mezzo chilo di mele in agrodolce in acqua corrente, asciugatele, privatele della buccia e del torsolo. Tagliare a fette sottili. Ungere una teglia con olio vegetale, quindi cospargere con mezzo bicchiere di semola.
Versare l'impasto, stendervi sopra il ripieno, versare sopra 2 cucchiai di zucchero semolato e 2 cucchiaini di cannella in uno strato uniforme. Cuocere la torta aperta in forno per 45 minuti a 180 ° C.
Panini fatti in casa al sesamo con kefir e lievito
Mescolare 350 grammi di farina di frumento setacciata con 2,5 grammi di sale da cucina, quindi formare un mucchietto con un foro al centro. Aggiungere un cucchiaino di lievito secco a 250 ml di kefir, quindi versare il composto risultante in uno scivolo per farina.
Impastare l'impasto morbido per 10-15 minuti, aggiungendo farina se necessario. Avvolgere con pellicola e lasciare riposare per 1, 5 ore, in modo che raddoppi. Successivamente, impastare ancora un po ', quindi tagliare in porzioni per i panini. Arrotolare le palline, disporle su una teglia ricoperta di carta da forno.
Coprire i pezzi di pasta con pellicola trasparente e tenere fino a quando il forno non si riscalda fino a 200 ° C. Sbattete un paio di uova in una ciotola, mescolate, ungete i panini con il composto e infornate per mezz'ora.
Biscotti al cioccolato con kefir
Separare i tuorli di due uova di gallina, versarvi dentro un bicchiere di zucchero semolato e sbattere con una scopa per 2 minuti. Sempre mescolando, aggiungere in successione:
- un cucchiaio di latte;
- 180 ml di olio vegetale;
- 250 ml di kefir.
- Setacciare 600 grammi di farina di frumento premium e un paio di cucchiai di cacao in polvere e aggiungere piccole porzioni al composto di uova, senza dimenticare di mescolare. Unire a 30 g di lievito, un pizzico di sale da cucina e una bustina di zucchero vanigliato.
Impastate, aggiungendo altra farina se necessario, fino a quando l'impasto liscio non scorre più alle vostre mani. Formate delle palline di pasta, poi appiattitele in tortini e adagiateli su una teglia ricoperta di carta forno. Cuocere i biscotti per 25 minuti in forno a 180°C.
Cheburek di pasta di kefir
Setacciare 2 tazze di farina di frumento con uno scivolo sul tabellone, versare al centro un bicchiere d'acqua a temperatura ambiente e 100 ml di kefir magro. Aggiungere un pizzico di sale da cucina e 25 ml di vodka. Mentre si mescolano gli ingredienti, aggiungere mezzo bicchiere di olio di girasole raffinato.
Impastare, aggiungere di tanto in tanto altra farina all'impasto finché non diventa elastico, plastico, non smette di scorrere verso l'asse e sui palmi. Dovrebbe essere leggermente più morbido rispetto agli gnocchi. Coprite con un canovaccio di cotone e lasciate riposare per 30 minuti.
Nel frattempo preparate il ripieno per i pasticcini. Metti un colino grande sul tritacarne e fai scorrere:
- 200 grammi di manzo;
- 200 grammi di carne di maiale;
- 100 grammi di strutto;
- un paio di cipolle sbucciate.
Tritare finemente un mazzetto di basilico e prezzemolo, aggiungere alla carne macinata. Condire con sale e pepe a piacere, utilizzando una miscela di peperoni. Versare 150 ml di brodo di carne e amalgamare bene il ripieno.
Formare salsicce dall'impasto, tagliare in porzioni per pasticci e arrotolare sottilmente in grandi torte. Distribuire il ripieno su una metà degli spazi vuoti, distribuendolo in uno strato uniforme. Coprire con l'altra metà e premere i bordi. Formare i rebbi lungo il bordo usando una normale forchetta o un coltello cheburek.
Scaldare l'olio vegetale raffinato in una padella di ghisa, fare un fuoco moderato. Mettere i pasticci, tenere coperti per 8 minuti. Aprire la padella, aumentare la fiamma e friggere su entrambi i lati fino a renderli croccanti e tostati.
Gnocchi di ricotta con kefir
Mescolare in una ciotola un bicchiere di kefir, un uovo, un cucchiaino di zucchero semolato e un pizzico di sale da cucina. Non spegnere il bicarbonato di sodio sulla punta di un coltello, mettilo nel kefir e mescola tutto.
Lascia riposare la miscela risultante per cinque o sette minuti, quindi in piccole porzioni, mescolando, aggiungi 2,5 tazze di farina di grano setacciata. Quando otterrete un impasto denso, mettetelo su una spianatoia cosparsa di farina setacciata.
Impastare l'impasto duro aggiungendo altre porzioni di farina finché non smette di attaccarsi alle mani. Sbattere 7-10 volte, rigirando su un tagliere, quindi coprire con un canovaccio di cotone e lasciare riposare a temperatura ambiente per 15-20 minuti.
Mescolare 250 grammi di ricotta friabile con tuorlo d'uovo, un paio di cucchiai di zucchero semolato e sale qb. Mescolare il ripieno per gli gnocchi in modo da ottenere una massa di cagliata omogenea.
Dividere l'impasto a pezzi. Arrotolare ciascuno in uno strato sottile e ritagliare dei cerchi utilizzando degli stampini o un bicchiere. Metti il ripieno in ciascuno, collega e pizzica i bordi dell'impasto. Tuffate gli gnocchi uno ad uno in acqua bollente salata, mescolate e cuocete per 5 minuti dopo che sono venuti a galla.
Mannik su kefir in fretta
Sbattere 3 uova in una ciotola, unire con un bicchiere di zucchero semolato e sbattere con una scopa fino ad ottenere una massa bianca e soffice. Versare 1, 5 bicchieri di kefir. Aggiungere una bustina da 18 grammi di lievito e mescolare in porzioni 2 tazze di semola.
Ungete una teglia con olio di semi di girasole, quindi versateci l'impasto. Cuocere la manna in forno per mezz'ora ad una temperatura di 180°C. Quando i prodotti da forno saranno pronti, lasciateli raffreddare a temperatura ambiente, quindi sformateli e serviteli.
Torta veloce al kefir con cioccolato
Versare un bicchiere di kefir in una ciotola. Sbatti un paio di uova. Spegnere un cucchiaino di bicarbonato di sodio con aceto e aggiungere al kefir. Aggiungere 2/3 di tazza di zucchero semolato e mescolare bene. Versare 2 tazze di farina di frumento setacciata in piccole porzioni. In questo caso, l'impasto deve essere costantemente mescolato in modo che non ci siano grumi.
Quando avrete ottenuto un composto perfettamente omogeneo, separate una porzione e sfumatela con 1-2 cucchiaini di cacao in polvere. Versare l'impasto al cioccolato in uno stampo in silicone e cuocere in forno a 180°C per 20 minuti.
Togliere la torta al cioccolato dallo stampo, versarvi la seconda porzione di impasto senza cacao e infornare per 20 minuti. Quando entrambe le metà della torta si saranno raffreddate, tagliate ciascuna con un filo in biscotti più sottili.
Preparare la crema:
- versare 400 ml di panna acida con un contenuto di grassi del 25% o superiore nella ciotola del frullatore;
- aggiungere mezzo bicchiere di zucchero semolato o zucchero a velo;
- metti la vanillina sulla punta di un coltello;
- sbattere tutto in un frullatore ad alta velocità.
Ungete le torte con la crema già pronta. Piegare la torta, alternando gli strati di cioccolato e bianco. Cospargete la superficie con cioccolato grattugiato.
