L'amido è un carboidrato complesso le cui molecole sono composte da glucosio. Una certa quantità di questa sostanza è necessaria per il corretto funzionamento dell'organismo. L'amido raffinato può essere ottenuto da una polvere bianca insapore, mentre l'amido naturale può essere ottenuto dal cibo. In quest'ultimo caso, farà molto più bene.
Amido naturale, raffinato e modificato
L'amido naturale è presente in molte piante, comprese quelle adatte al cibo. In essi, questa sostanza viene sintetizzata sotto l'azione della luce e si deposita in quegli organi che danno vita alla generazione futura, ad esempio nei semi o nei tuberi. L'amido è costituito da carbonio, che viene estratto dalla pianta dall'anidride carbonica degli elementi acqua e aria. Non contiene altri elementi, quindi, dopo la combustione, non lascia nemmeno cenere.
L'uomo ottiene l'amido naturale mangiando le piante. Nel tratto digestivo, sotto l'azione dell'idrolisi, questa sostanza viene convertita in glucosio, che viene assorbito dall'organismo, conferendogli l'energia necessaria. Ecco perché una mancanza di amido può essere irta di guasti.
L'amido raffinato è una polvere bianca inodore e insapore. Viene estratto industrialmente dalle piante e viene utilizzato come additivo alimentare in vari piatti.
C'è anche l'amido modificato, che è un prodotto raffinato con vari additivi. Viene spesso utilizzato industrialmente per la preparazione di salse varie, margarina o carni in scatola.
Nonostante il suo nome spaventoso, un prodotto del genere non ha nulla a che fare con gli OGM, poiché in linea di principio non può esistere amido geneticamente modificato: questa sostanza semplicemente non è incorporata nel DNA delle piante.
Alimenti ricchi di amido
L'amido naturale può essere ottenuto mangiando patate e altri ortaggi a radice. Il suo contenuto è elevato in cereali: riso, grano saraceno, mais, frumento, orzo. I legumi sono anche ricchi di amido, come fagioli, lenticchie, fagioli, ceci o piselli. Questa sostanza è presente anche nelle castagne, nelle banane, nell'albero del pane, nelle ghiande.
In tali prodotti, l'amido è particolarmente benefico per la salute, poiché non viene digerito immediatamente dal corpo, ma gradualmente. Pertanto, non influisce in modo particolare sull'eccesso di peso e non aumenta i livelli di zucchero nel sangue.
Inoltre, l'amido si trova in molti prodotti alimentari pronti: prodotti di farina, cereali, focacce, pasta e gelatina. C'è quasi sempre una certa quantità di amido nel ketchup, nella maionese e in altre salse acquistate in negozio. È meglio evitare tale amido, soprattutto per coloro che seguono la loro figura. Viene digerito molto rapidamente dal corpo, il che influisce negativamente sulla figura e sulla salute in generale.
