Poiché i mandarini sono ricchi di zucchero e acido citrico - conservanti naturali - sono ideali per l'essiccazione. Le fette di mandarino essiccate possono essere utilizzate per decorare torte, gelatine e altri dolci, ma il più delle volte vengono utilizzate come elemento puramente decorativo. I frutti possono essere "restaurati" come i funghi, oppure possono essere tritati e usati come condimento.
È necessario
- - mandarini;
- - coltello da frutta affilato;
- - vassoio in legno;
- - garza;
- - teglia;
- - carta da forno;
- - contenitore con coperchio ermetico.
Istruzioni
Passo 1
Tagliare i mandarini a fette prima di asciugarli. Per ottenere un bel taglio, non tagliare trasversalmente, ma lungo. Usa un coltello affilato per evitare di spremere il succo dal frutto.
Passo 2
Se vivi in climi secchi e caldi, asciuga i mandarini al sole. Alte temperature, bassa umidità e tiraggio costante sono ottime condizioni di essiccazione. Se, secondo le previsioni del tempo, per diversi giorni sono promessi non più del 60% di umidità e almeno 30 ° C di calore, è tempo di asciugare i mandarini. Mettili su un vassoio o una tavola di legno, copri con una garza e tienili all'aperto durante il giorno e portali in casa la sera prima che cada la rugiada.
Passaggio 3
Asciugare i mandarini a fette in forno. Se non hai una ventola incorporata nel tuo forno, tieni lo sportello leggermente socchiuso per creare un leggero tiraggio. Preriscaldare il forno a 140 ° C. Mettere su una teglia foderata di carta da forno e far asciugare le fette per un'ora, quindi girare e far asciugare per un'altra ora. I mandarini finiti sono secchi, leggermente flessibili e scuriti. Lascia raffreddare completamente i mandarini prima di conservarli.
Passaggio 4
Asciugare i mandarini sotto il coperchio. Metti il mandarino in un contenitore di plastica o vetro fresco con un coperchio ermetico a chiusura ermetica. Asciugare la frutta per sette giorni agitando di tanto in tanto il contenitore. Se dopo sette giorni rimane della condensa sulle pareti del contenitore e i frutti non sono sufficientemente asciutti, essiccarli in forno per 20-30 minuti.
