Il sodio, come molti altri oligoelementi, è essenziale per l'uomo. È importante per il funzionamento di ogni singola cellula e per il funzionamento del corpo come sistema nel suo insieme. Il sodio è necessario anche per mantenere un corretto equilibrio idrico-sale. Il suo livello influenza il corretto funzionamento del sistema nervoso, il funzionamento dei reni. È uno di quei componenti importanti che non vengono prodotti nel corpo umano, ma vi entrano solo con il cibo.
Il ruolo del sodio nel corpo
Il sodio è un nutriente alcalino che fa parte del fluido intercellulare. L'oligoelemento supporta il lavoro dei tessuti muscolari e nervosi, dei fluidi e del sistema cardiovascolare. Le cellule degli organismi viventi non sintetizzano questo composto.
Il valore del sodio nel corpo è alto. Il catione controlla le reazioni enzimatiche, supporta la funzione contrattile dei muscoli. Un minerale traccia alcalino è un potente regolatore osmotico. L'importanza del sodio per l'uomo sta nel fatto che il minerale elimina lo squilibrio acqua-sale, regola il pH ambientale. Tuttavia, non dobbiamo dimenticare che il sodio è benefico e dannoso allo stesso tempo. Con una mancanza e un'eccessiva concentrazione del minerale nel corpo, si sviluppano disturbi funzionali.
Proprietà utili di un elemento alcalino:
- elimina lo squilibrio acido-base e acqua-sale;
- regola la funzione muscolare;
- equilibra i parametri osmotici del plasma sanguigno;
- effettua il trasferimento di anidride carbonica, glucosio e amminoacidi; partecipa alla produzione di succo gastrico;
- correggere il funzionamento delle ghiandole salivari;
- stimola l'attività del pancreas;
- migliora la funzione renale;
- idrata le proteine;
L'importanza del sodio per il corpo umano è stata dimostrata dai medici. Il minerale in concentrazioni consentite mantiene la salute, non consente lo sviluppo di malattie, ha un effetto antisettico e uccide i microrganismi patogeni.
La necessità aumenta nei seguenti casi:
- con gravi ustioni;
- la presenza di diarrea e vomito;
- sudorazione eccessiva;
- carichi aumentati nella stagione calda;
- con insufficienza della corteccia surrenale;
- nella fase di assunzione di diuretici.
Carenza di sodio
La perdita di sodio da parte dell'organismo può essere causata da diversi motivi: vomito e diarrea abbondanti in caso di avvelenamento, sudorazione al caldo, a causa di malattie o durante uno sforzo fisico intenso.
Sintomi:
- vertigini;
- mancanza di coordinamento;
- compromissione della memoria e letargia;
- condizioni depressive;
- secchezza e desquamazione della pelle;
- sete, nausea, vomito e mancanza di appetito.
I sintomi sopra elencati sono un chiaro segno di mancanza di un elemento. La prima cosa da fare in una situazione del genere è consultare un medico. Consiglierà di assumere cibi contenenti sodio o di prescrivere farmaci speciali.
Eccesso di sodio
L'eccesso di sodio nel corpo può essere causato dal comune abuso di cibi salati e piccanti, sottaceti o altri cibi ricchi di sodio.
Sintomi:
- aumento della temperatura corporea (fino a 38);
- sete e gonfiore intensi;
- atassia;
- irritabilità;
- contrazioni muscolari (in alcuni casi, convulsioni);
- confusione o perdita di coscienza a breve termine.
Alimenti ricchi di sodio
Il sodio si trova negli alimenti di vario tipo. L'oligoelemento è una parte degli alimenti animali e vegetali. Le acque minerali e i cibi salati sono le principali fonti alimentari di sodio. I nutrizionisti mettono in guardia sull'aumento del contenuto di sodio negli alimenti prodotti dall'industria alimentare. C'è molto sale in salsicce, prelibatezze di carne e pesce, cibo in scatola, dadi da brodo, zuppe secche, formaggi, salse e altri prodotti semilavorati.
La prima e più essenziale fonte di sodio è il sale da cucina. Un cucchiaio di sale è una dose giornaliera di sodio per il pieno funzionamento del corpo.
Si consiglia inoltre di utilizzare il sale marino negli alimenti, che è anche ricco di iodio. Mantiene le sostanze biologicamente attive, ma non trattiene l'acqua in eccesso nel corpo, il che è particolarmente importante per le persone che soffrono di ipertensione.
Le acque minerali sono considerate una buona fonte di sodio. Nei prodotti naturali, il contenuto di sodio è basso. Inoltre, il sodio dei prodotti viene assorbito meglio se salati durante il trattamento termico.
Elenco degli alimenti che contengono sodio (mg per 100 grammi):
- Sale commestibile - 38670
- Salsa di soia 5 493
- Aringhe leggermente salate - 4900
- Caviale rosso - 2300
- Caviale nero - 1600
- Salsicce - 990-2100
- Formaggio - 970-1130
- Zuppe di verdure - 890-910
- Crauti - 790-810
- Pesce in scatola - 500-630
- Pane nero - 610
- Alghe - 520
- Bastone - 420
- Conservazione delle verdure - 460-500
- Fagioli - 415
- Cancro - 385
- Aragosta - 295
- Cozze - 285
- Passera - 197
- Gamberetti - 150
- Calamaro - 110
- Granchi - 132
- Latticini - 121
- Sedano - 102-119
- Storione - 101
- Uova di gallina - 101
- Manzo / vitello / maiale - 78-98
- Spinaci - 77
- Funghi - 72
- Ercole - 65
- Banane - 54
- Grano Saraceno - 36
- Bacche di ribes nero - 33
- Patate - 31
- Albicocche - 30
- Pomodori - 22
- Carote - 20
- Arco - 18
Il contenuto di sodio nei frutti di mare è giustificato, perché il loro habitat abituale è l'acqua di mare salata. Oltre al sodio, contengono anche una serie di macronutrienti utili che contribuiscono al normale funzionamento del corpo. Potassio, iodio, magnesio e manganese sono i principali "compagni" del sodio nei frutti di mare.
Fabbisogno giornaliero di sodio Gli adulti in buona salute hanno bisogno di 1.500 mg di un nutriente alcalino; i bambini hanno bisogno di 1.000 mg. La dose massima giornaliera è di 6 g di minerale. Tanta sostanza è contenuta in 1 cucchiaio di sale. Ma ci sono persone che hanno bisogno di un diverso apporto giornaliero di sodio. Con l'aumento dell'attività fisica, aumenta il consumo del minerale nel corpo. I tessuti perdono sostanza in grandi quantità con un'abbondante sudorazione.
È richiesto un dosaggio maggiore del composto per le persone:
- costretto a prendere diuretici;
- coloro che hanno ricevuto gravi ustioni;
- vivere in paesi caldi;
- soffre di disidratazione.
Sale a basso contenuto di sodio
Sugli scaffali dei negozi è sempre più diffuso il sale, che ha un alto contenuto di potassio e un basso contenuto di sodio.
I vantaggi di un tale prodotto:
- miglioramento della funzione cardiaca;
- lotta contro il gonfiore;
- effetto diuretico e normalizzazione della funzione renale;
- diminuzione della pressione sanguigna.
Spesso medici e nutrizionisti raccomandano di sostituire il sale normale con il potassio.
Questo di solito accade nei seguenti casi:
- con insufficienza renale;
- in caso di rapido aumento di peso (obesità);
- con problemi cardiaci e ipertensione arteriosa.
Potenziale danno
Sapere quali alimenti sono ricchi di sodio è importante per evitare problemi di salute. Una quantità eccessiva di questo elemento porta alla ritenzione idrica nel corpo. Di conseguenza, aumenta il carico sul cuore e sui reni.
Se non si fa nulla, i problemi diventano più globali e aumenta il rischio di infarto, la pressione sanguigna aumenta. L'accumulo di liquidi nel corpo porta alla formazione di placca nei vasi, che ostruisce le vie del sangue e ne compromette il flusso. Per questo motivo, mangiare cibi con Na dovrebbe essere premuroso.
Dieta a basso contenuto di sodio
Una dieta a basso contenuto di sodio può essere una dieta in cui una persona consuma non più di 1500-2400 mg di sodio al giorno.
Regole di base per una dieta povera di sodio
- Non aggiungere sale al cibo.
- Usa pepe nero, pepe di Caienna, origano, timo, basilico e altre spezie invece del sale.
- Quando possibile, scegli sempre cibi freschi rispetto a cibi lavorati.
- Cerca di cucinare a casa e mangia il meno possibile nei ristoranti.
- Indipendentemente dal cibo che mangi, devi controllare le dimensioni delle porzioni.
- Evita i sostituti del sale a meno che tu non sappia come i loro ingredienti potrebbero influenzare il tuo corpo.
- Nei ristoranti, chiedi ai camerieri di non aggiungere sale ai pasti.
- Bevi molta acqua - almeno otto bicchieri al giorno.
- Consumare più potassio. Il potassio aiuta a normalizzare i livelli di sodio nel corpo. Banane, succo d'arancia, avocado, meloni, pomodori, patate, fagioli, passera, salmone, merluzzo e pollo sono abbondanti. Puoi anche assumere integratori di potassio; Quando scegli un multivitaminico, assicurati che sia privo di sodio.
- Acquista solo burro non salato e margarina.
- Cammina ed esercitati regolarmente. La sudorazione aiuta a eliminare il sodio in eccesso.
- Lava le olive, i sottaceti e le altre verdure in scatola prima di mangiarle per rimuovere il sale in eccesso dalle loro superfici.
Il sodio è di gran lunga uno dei macronutrienti più importanti a beneficio del corpo. Guidato dalla tua conoscenza del suo contenuto nel cibo, puoi bilanciare la tua dieta per ottenere la giusta quantità e non danneggiarla da troppo o troppo poco.
