L'oca è un uccello con una lunga storia gastronomica alle spalle. Le oche venivano mangiate nell'antico Egitto, cucinate in Cina, servite in tavola nell'antica India. L'oca di Natale è un eroe non solo nei libri di cucina, ma anche in molte opere d'arte. Questo uccello, di regola, cade nelle mani delle casalinghe moderne non solo sventrate, ma anche congelate. E prima di cucinare abilmente un'oca, dovresti scongelarla correttamente.
Istruzioni
Passo 1
Quale metodo scegliere per scongelare la tua oca dipende interamente dal peso dell'uccello e dopo quanto tempo prevedi di cucinarlo. Naturalmente, il modo più corretto per scongelare qualsiasi carne è spostarla in anticipo dal congelatore al frigorifero e lasciarla scongelare lì. Oltre al fatto che con questo metodo non favorisci la diffusione dei batteri, puoi anche risparmiare sull'elettricità, perché un grosso pezzo di carne fredda, quasi ghiacciata, durante lo scongelamento, raffredda ulteriormente il contenuto del tuo frigorifero. La cosa principale è non dimenticare di posizionare un vassoio sotto la carne in modo che durante lo scongelamento le gocce scorrano su di esso e non su altri prodotti.
Passo 2
Mettere la carne congelata in un sacchetto impermeabile di plastica sotto l'acqua corrente fredda è un altro modo per scongelare un'oca. Per cosa è buono? Questo è un metodo rapido. Ma per coloro che monitorano il consumo di acqua, non molto economico. Una variante è mettere l'uccello in un lavandino pieno di acqua fredda e cambiare l'acqua ogni 15-20 minuti. Ci vorrà meno acqua, ma l'oca impiegherà molto più tempo a scongelarsi.
Passaggio 3
Quindi quanto tempo ci vorrà per scongelare la tua oca con un metodo o con l'altro? Pesalo o guarda l'etichetta del peso. Quindi, un uccello che pesa da 3 a 5 chilogrammi si scongela in frigorifero da 24 a 36 ore e da 4 a 6 ore sotto l'acqua corrente fredda. L'oca, il cui peso va dai 5 ai 7 chilogrammi, si scongela in frigorifero in 48-60 ore e in 6-8 ore sotto l'acqua corrente fredda. Un uccello che pesa più di 7 chilogrammi non si scongela in meno di 72 ore in frigorifero e 8-10 ore in acqua.
Passaggio 4
Se non sei soddisfatto di questa aritmetica, prova a cucinare l'oca proprio così, congelata. In questo caso, dovrai abbandonare una serie di ricette di pollame pre-marinate, ma puoi comunque farcire l'oca. Dovrai cuocere il pollame congelato una volta e mezza più a lungo e a una temperatura di 20 gradi superiore a quella consigliata per il pollame scongelato. Non dimenticare, qualche tempo dopo aver iniziato a cucinare, estrai il sacchetto di rigaglie da esso. L'oca cotta in questo modo risulterà più secca del pollame cotto completamente scongelato.
