Spesso i bambini piccoli che frequentano l'asilo chiedono alla madre di cucinare a casa gli stessi piatti che vengono nutriti all'asilo. Di solito si tratta di casseruole di ricotta e patate, frittata, cotolette e, naturalmente, borscht. Anche gli adulti non rifiuteranno di assaggiare questi piatti, restituendoli a un'infanzia spensierata.
Borscht come all'asilo - ingredienti
Questo borsch ha un colore intenso, un gusto eccellente e un aroma indimenticabile. Non c'è grasso in eccesso e molti nutrienti in esso. Un borscht rosso dell'asilo viene preparato con i seguenti ingredienti:
- 2 litri di acqua, - 2 barbabietole medie, - 1 carota grande, - 600 g di manzo magro, - 2 patate medie e 1 piccola, - un mazzetto di aneto e mezzo mazzetto di prezzemolo, - un piccolo bulbo di cipolla, - olio vegetale, - lavrushka, - Pepe di Giamaica, - sale, - aceto (succo di limone), - 2 spicchi d'aglio, - panna acida per servire.
Cucinare il borsch
Per prima cosa immergete la carne lavata in un pezzo intero in acqua fredda, senza tagliarla. Quando l'acqua bolle, rimuovere con cura la schiuma risultante, ridurre il fuoco, aggiungere sale, spezie (lavrushka e pimento) e una cipolla sbucciata. Il brodo con le spezie va cotto a fuoco basso per mezz'ora.
Quindi il brodo va filtrato (togliere le spezie e le cipolle) e rimesso sul fuoco insieme alla carne, aggiungendo acqua ai due litri originari. Quando il brodo bolle, aggiungere al brodo le barbabietole intere sbucciate. Mentre le barbabietole stanno bollendo (40 minuti), devi sbucciare le patate, le carote, l'aglio, lavare le erbe e metterle su un tovagliolo ad asciugare.
Tritare finemente due patate medie. Un piccolo rimane intero. Grattugiate grossolanamente le carote e fatele rosolare un po' in padella, aggiungendo un cucchiaio di olio di semi di girasole. Mezz'ora dopo che le barbabietole hanno iniziato a cuocere, immergere una piccola patata intera nel borscht.
Trascorsi i 40 minuti, estraete le barbabietole, fatele raffreddare e grattugiatele grossolanamente. Fatelo rosolare un po' in padella con le carote. Lega mezzo mazzetto di aneto con un filo in modo che non si sfaldi. Tritare finemente il resto delle verdure. Togliere la carne dal brodo. Immergere le patate tritate, le barbabietole e le carote stufate (precedentemente spruzzate con aceto o succo di limone) e aneto nel brodo. Cuocere per 20 minuti.
Quindi togliere l'aneto e la patata intera. Schiaccialo con una cotta o un cucchiaio e immergilo di nuovo nel borscht. Tritate finemente la carne e passatela anche nel borsch. Lascia bollire. Spegni il fuoco. Aggiungere le erbe tritate e l'aglio schiacciato in una casseruola. Aggiungere sale se necessario. Mescolare, coprire con un coperchio per due minuti, quindi rimuovere il coperchio e lasciarlo scoperto finché il borsch non si è raffreddato per mantenere il suo colore intenso. Il borscht è servito con panna acida. Dopo una notte in frigorifero, riscaldato il giorno successivo, ha un sapore ancora migliore di quello appena preparato.
