Le ottime qualità nutritive delle barbabietole sono note fin dall'antichità. Pertanto, la verdura viene utilizzata per preparare vari piatti della cucina nazionale non solo in Russia, ma anche in altri paesi. Le barbabietole si distinguono per il fatto che conservano le qualità medicinali in qualsiasi forma.
È necessario
Barbabietole, carote, patate, cavoli, funghi, prugne, burro, spezie
Istruzioni
Passo 1
Il borscht è il piatto più popolare a base di barbabietole. Usa sia i crauti freschi che i crauti per il borscht. Quando si brasano, assicurarsi che le barbabietole non brucino. Per fare questo, aggiungi brodo o acqua alle barbabietole secondo necessità. Le casalinghe esperte sanno che ci sono varie opzioni per cucinare il borscht. Quindi, per preparare una zuppa di barbabietole originale con l'aggiunta di funghi e prugne, avrai bisogno di: 400 grammi di cavoli, 100 grammi di funghi, 400 grammi di barbabietole, 400 grammi di patate, 100 grammi di burro, carote, radice di prezzemolo, cipolla, un cucchiaino di farina, mezzo bicchiere di passata di pomodoro, spezie e sale qb.
Passo 2
Per prima cosa lavate i funghi, lessateli in acqua e tritateli. Quindi tritare le barbabietole nella paglia, metterle in una casseruola e coprire con un bicchiere di brodo di funghi. Aggiungere la passata di pomodoro e cuocere a fuoco lento fino a metà cottura. Soffriggere le cipolle, le carote e le spezie nell'olio e mescolarle con la farina rosolata. Quando il brodo di funghi bolle, aggiungi cavolo tritato, patate, prugne, barbabietole stufate, cipolle fritte, farina, spezie e carote. Buttate i funghi nella zuppa per ultimi. Cuocere la zuppa fino a cottura completa. Guarnire la zuppa con prezzemolo al momento di servire.
Passaggio 3
Se vuoi cucinare il borscht di barbabietola giovane, usa le sue parti superiori. Per prima cosa tagliate la parte superiore delle cime e lessatele in acqua salata. Quindi aggiungere le barbabietole grattugiate e 1 cucchiaio. oli. Portare la zuppa finché è tenera. Si noti che le altre verdure non sono incluse nella zuppa. Questo è un meraviglioso borscht estivo che richiede un minimo di ingredienti. Servire con abbondante panna acida, prezzemolo tritato finemente e aneto.
Passaggio 4
La barbabietola ripiena di ricotta e uvetta è un piatto originale, abbastanza semplice da preparare. Per prima cosa, inizia a preparare il ripieno: asciuga 500 grammi di ricotta o passa attraverso un tritacarne. Combinalo con 4 cucchiai. l. uvetta, 3 uova, zucchero e semola bollita (0,25 tazze). Mescola bene questa miscela. Ora prendere 2 barbabietole medie, lavarle e farle bollire o cuocere in forno finché sono tenere. Successivamente, raffreddare le barbabietole, rimuovere la pelle e sbucciare il centro per mettere lì il ripieno. Mettere le barbabietole ripiene in una padella con il burro e cuocere in forno. Versare generosamente la panna acida sul piatto prima di servire.
Passaggio 5
Le barbabietole fanno sempre insalate deliziose e salutari. Ad esempio, insalata di barbabietole con mele. Per questo avrai bisogno di 250 grammi di barbabietole bollite, succo fresco di mezzo limone, 2 mele, 1 cucchiaino. zucchero, 2 cucchiai. olio vegetale, prezzemolo, aneto e sale qb. Tritare le barbabietole e le mele su una grattugia grossa, mescolare. Versare il succo di limone, aggiungere lo zucchero, il sale e condire con olio vegetale. Completare con erbe aromatiche fresche.
Passaggio 6
Per l'insalata di barbabietole con noci, prendi 4 barbabietole bollite, 4 mele, 10 noci, 4 cucchiai. maionese, 4 cucchiai panna acida, 2 spicchi d'aglio, zucchero, sale ed erbe aromatiche. Lessare le barbabietole e grattugiarle su una grattugia grossa con le mele. Aggiungere le noci tritate, lo zucchero, il sale alle barbabietole e condire l'insalata con panna acida e maionese. Servire con prezzemolo. Questa insalata può essere preparata senza mele. Quindi lo zucchero non dovrebbe essere aggiunto.
