Oggi, qualsiasi casalinga può permettersi di stabilire la produzione domestica di zucchero dalle barbabietole. Che non sia uno zucchero raffinato acquistato in negozio, ma uno sciroppo dolce: soddisferà completamente il gusto del gourmet più esigente. Tutto ciò che serve per realizzarlo sono semplici utensili da cucina e un po' di tempo.
È necessario
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- Barbabietola
- coltello
- padella
- piatti smaltati
- piatto
- stampa
- Borsa di tela
- autoclave.
Istruzioni
Passo 1
Tagliare le radici dai tuberi di barbabietola e sciacquare bene i frutti. Quindi mettete le barbabietole in una casseruola di acqua bollente e fate sobbollire per circa un'ora a fuoco vivace. Quindi estrarre i tuberi cotti, raffreddarli e sbucciarli.
Passo 2
Quindi tagliare con cura la frutta a fettine sottili o passarle attraverso un tritacarne. Metti la massa risultante in un sacchetto di tela e mettila sotto una pressa. Raccogliete il succo emergente in una ciotola smaltata. Se le barbabietole sono state cotte abbastanza a lungo, il succo si separerà facilmente.
Passaggio 3
Quindi rimettere le barbabietole strizzate nella casseruola e coprire con acqua in modo che l'acqua sia la metà di quella delle barbabietole. Dopo aver fatto bollire per mezz'ora, rimettere la massa nel sacchetto e ripetere il processo di centrifuga.
Passaggio 4
Scaldare il succo ottenuto e filtrarlo attraverso un panno di garza nella stessa casseruola. Quindi mettete la padella sul fuoco e, mescolando continuamente, iniziate il processo di evaporazione. Dopo un po', lo sciroppo inizierà a formarsi nei piatti. Dovrebbe essere lasciato fermentare per 2-3 giorni, quindi versato in barattoli di vetro.
Passaggio 5
Se il tuo obiettivo è ottenere uno sciroppo denso che contenga molto zucchero, allora hai bisogno di un'autoclave. Lavare e sbucciare prima le barbabietole. Quindi metterlo in autoclave, impostando la pressione a 1,5 atm. Cuocere a vapore i tuberi per un'ora, assicurandosi che l'acqua non bolle. Quindi tritare le barbabietole e metterle sotto una pressa. Filtrare il succo risultante ed evaporare. Di conseguenza, otterrai uno sciroppo che ricorda il miele nella sua consistenza. Diventerà un sostituto completo dello zucchero per te.
