Il cavolo salato può essere consumato sia autonomamente che utilizzato per la preparazione di molti piatti culinari. Di recente, molte casalinghe hanno utilizzato questo prodotto per creare la maggior parte dei loro piatti, e questo non sorprende, perché il cavolo salato non è solo molto gustoso, ma anche salutare.
Come marinare il cavolo in un barattolo
Per marinare il cavolo in un barattolo da tre litri, hai bisogno di una testa di cavolo da tre chilogrammi, un chilo di carote e un bicchiere di sale. Per prima cosa sciacquate bene le verdure, eliminate le foglie inutilizzabili dal cavolo e pelate le carote. Quindi tritare finemente il cavolo, grattugiare le carote su una grattugia grossa, quindi mescolare questi componenti in una ciotola ampia e profonda, salare e macinare con le mani in modo che le verdure diano il succo.
Metti la massa risultante in un barattolo "fino alle spalle", cercando di premere il più stretto possibile ogni strato di cavolo. Metti una foglia intera sopra il cavolo, e metti il barattolo su un piatto (durante la fermentazione, il cavolo darà molto succo e può fluire) e mettilo in un luogo fresco e buio. Controlla ogni giorno il barattolo di cavolo e, non appena noti un accumulo di bolle, fora le verdure fino in fondo con un bastoncino speciale per rilasciare l'aria (accelerando così il processo di fermentazione). Quando il barattolo smette di gasare, chiudere il coperchio e conservare in un luogo fresco e buio.
Come salare il cavolo cappuccio a pezzi grandi
Sbucciare il cavolo dalle foglie inutilizzabili, sciacquare la testa del cavolo e tagliarlo a pezzi di 150-200 grammi. Sbucciare l'aglio e il rafano, tritare (è necessario un cucchiaio di aglio e rafano tritati per chilogrammo di cavolo), mescolare questi ingredienti con il cavolo. Preparare la salamoia: per 500 ml di acqua calda - 200 grammi di zucchero semolato e 200 grammi di sale. Piegare il cavolo in un contenitore profondo, ad esempio una casseruola, premere bene le verdure e coprire con la salamoia risultante (deve essere calda). Metti un coperchio sopra il cavolo, e non quello - oppressione. Mettere a bagno il cavolo per due giorni a temperatura ambiente e, dopo un po', metterlo in un luogo freddo.
Come marinare il cavolo rapidamente e facilmente and
Un barattolo da un litro richiede circa 500-600 grammi di cavolo cappuccio, una carota grande, due cucchiai di sale e la stessa quantità di zucchero, un cucchiaio di aceto al 70%. Tritare il cavolo e grattugiare le carote su una grattugia grossa. Mescola questi ingredienti (aggiungi aneto o pepe se lo desideri). Metti il cavolo in un barattolo da un quarto il più stretto possibile. Far bollire l'acqua, aggiungere sale e zucchero, aceto. Mescolare tutto accuratamente e versare il cavolo con la salamoia risultante. Usa un bastoncino di legno per forare le verdure nel barattolo fino in fondo (questo è necessario per far uscire l'aria). Chiudete il vasetto con un coperchio e, una volta che la salamoia si sarà completamente raffreddata, riponete il vasetto in frigorifero. Entro cinque o sei ore puoi iniziare a degustare.
