Il mais bollito è una prelibatezza gustosa e aromatica, inoltre, nutriente: contiene molte vitamine, magnesio, potassio e fosforo e altre sostanze utili. Cucinare le pannocchie da latte non è un problema, ma se hanno già avuto il tempo di sdraiarsi, comprate dopo agosto, troppo mature? Gli chef esperti sanno come cuocere il mais in una casseruola per mantenerlo morbido e succoso, anche se è inizio autunno.
Cucinare il mais per cucinare
Per far bollire con successo le pannocchie di mais e godersi la morbidezza e la succosità del piatto, procurarsi campioni acerbi, se possibile. Dovranno avere chicchi di colore giallo chiaro, morbidi ed elastici allo stesso tempo, succosi e leggeri all'interno. Acquista foglie di mais che non sono state strappate e assicurati che non siano gialle e completamente appassite.
Le giovani orecchie cucineranno in appena mezz'ora. Ma anche se non sono giovani, ma non hanno avuto il tempo di restringersi e avvizzire, puoi cuocere il mais in una casseruola in modo che sia morbido e succoso. L'importante è fare tutto bene.
Scegli mais della stessa dimensione. Sciacquare abbondantemente con acqua corrente, rimuovere foglie, peli, stimmi. Tagliateli a metà e copriteli con un composto di latte freddo e acqua, presi in parti uguali. Incubare per 4-5 ore. Con le foglie pulite e verdi più vicine alla pannocchia, stendi il fondo di un utensile da cucina, preferibilmente a pareti spesse, in ghisa.
Cucinare il mais
Quanto mais viene cotto in una pentola dipenderà dal fatto che sia giovane, maturo o troppo maturo. Pertanto, il tempo di cottura varierà da mezz'ora a un'ora e da tre a quattro ore.
Fai bollire l'acqua in un grande contenitore e solo dopo metti le pannocchie imbevute - quindi il mais sarà succoso. Coprire le pannocchie con uno strato di foglie - non spesso, ma solido. Assicurati che l'acqua copra il mais, non te ne serve troppa. Aggiungere un po' di burro e zucchero semolato per rendere il piatto tenero.
Riducete la fiamma al minimo e tenete la casseruola coperta sul fuoco per il tempo opportuno. Mentre è caldo, strofinare le pannocchie con sale e spennellare con il burro, quindi servire immediatamente. Se non vi piace il mais caldo, aggiustate di sale e lasciate raffreddare nel brodo, coperto. I piatti sotto il coperchio possono essere conservati in frigorifero per una notte senza versare il brodo salato.
Ora sai come bollire le pannocchie in una casseruola. Inoltre, un tale piatto può essere cucinato nel microonde, nel multicooker, nel bagnomaria e cotto al forno. La cosa principale è mangiare subito il mais: con una lunga conservazione, si indurisce e non piacerà più con il suo gusto delicato.
