Tutti conoscono i benefici del consumo di pesce rosso. Possiede anche un gusto e un aroma eccellenti. A qualcuno piace il salmone, a qualcuno la trota o il salmone chinook, e il salmone ben cotto è molto gustoso. Oggi in negozio puoi scegliere pesce rosso per tutti i gusti e in varie forme: fresco surgelato, salato, leggermente salato, affumicato…. Ma se sei un vero intenditore, sala tu stesso la trota a casa. Prendi due piccioni con una fava: acquista un prodotto delizioso e risparmia.
È necessario
-
- trota fresca congelata - 1 kg;
- sale - 2 cucchiai. cucchiai;
- zucchero - 1 cucchiaio. il cucchiaio;
Istruzioni
Passo 1
Affinché la salatura delle trote abbia successo, scegli il pesce giusto. Di solito viene venduto congelato nel negozio, ma la sua freschezza può essere determinata. Prima di tutto, guarda la fetta al taglio: non dovrebbe esserci delaminazione, friabilità, il colore della polpa è ricco e uniforme. Non ci possono essere pezzi di ghiaccio sulla superficie.
Passo 2
Se tutto ti si addice, compra una trota e portala a casa. Non è necessario scongelarlo fino alla fine. Non appena il pesce si "allontana" leggermente, iniziate a prepararlo. Pulite le squame con un coltello, sciacquatele leggermente sotto l'acqua corrente, asciugate la superficie con un tovagliolo. Tagliare il pesce a metà lungo la cresta e rimuovere la spina dorsale.
Passaggio 3
Versare il sale e lo zucchero su un tagliere, mescolare. Immergere i pezzi di trota preparati nel composto, distribuirlo uniformemente sulla superficie. Metterli in un piatto di dimensioni adeguate, coprire con un piatto piano o un tagliere, mettere l'oppressione. Non dovrebbe essere molto pesante, andrà bene una lattina d'acqua con una capacità di 1,5-2 litri.
Lasciare a temperatura ambiente per 10-12 ore. Durante questo tempo, gira il pesce 2 volte in modo che lo strato superiore non si asciughi.
Passaggio 4
Dopo aver salato il pesce, trasferirlo in un contenitore con coperchio e riporre in frigorifero sul ripiano inferiore. Il pesce è già pronto, ma affinché acquisisca un sapore, diventi omogeneo - lascialo in frigorifero per un giorno.
Passaggio 5
Togliete dal frigorifero la trota cotta e leggermente salata. Con un coltello affilato, tagliare con cura la pelle, rimuovere le costole. Tagliare a fettine sottili, disporle bene su un piatto da portata. Spremere il succo di mezzo limone su di essi, decorare con fette di esso, mettere sopra rametti di prezzemolo e aneto.
