Trota, salmone, sockeye - particolarmente buono se leggermente salato. Ma non ho molta voglia di comprarli sottovuoto: sono costosi e spesso il pesce risulta troppo salato. È più redditizio acquistarlo congelato e sottaceto a casa. Ci sono molte ricette che ti spiegano come mettere in salamoia le trote e altri pesci rossi, ma ti consigliamo di provare l'opzione della salamoia alle erbe.
È necessario
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- Trota - 1 kg
- Acqua - 1 litro
- Sale - 2/3 tazza
- Zucchero - 1 cucchiaio
- Foglia d'alloro,
- Aglio - 1 spicchio
- Rosmarino
- origano
- basilico
- salato.
Istruzioni
Passo 1
Lavare il pesce, asciugarlo e sfilettarlo. Per fare questo, taglia la testa e la coda, taglia le pinne. Tagliare il pesce con un coltello affilato su entrambi i lati della cresta, rimuovere la cresta, puoi anche tagliare con cura le costole. Tagliare a metà la carcassa risultante e tagliare ciascuna metà in pezzi larghi 8-10 centimetri.
Passo 2
Portare a bollore l'acqua, aggiungere il sale, lo zucchero e l'alloro, aggiungere le erbe secche, spegnere l'acqua, far raffreddare la salamoia. Quando si raffredda, spremere uno spicchio d'aglio attraverso una pressa speciale.
Passaggio 3
Mettere i pezzi di pesce in una ciotola o in una casseruola smaltata, riempire di salamoia e premere con una pressa. Tienilo a temperatura ambiente per un giorno, quindi spostalo in un luogo fresco per un giorno o due.
Passaggio 4
Dopodiché, il pesce è pronto. Se non lo mangi subito, dopo averlo tirato fuori dalla salamoia, mettilo in un contenitore ben chiuso. Si può conservare in frigorifero per una settimana.
