Il pesce rosso salato, che si tratti di salmone, trota, salmone rosa o salmone, è perfetto per preparare deliziosi panini per le feste. È piacevole abbinarlo a patate lesse, pane nero con un morso. Inoltre, i pezzi di salatura fatta a mano saranno molto più gustosi e non le fette sottovuoto acquistate in un negozio. La salatura a secco del pesce rosso con zucchero e spezie aromatiche vi permetterà di assaporare le fette di grasso il giorno successivo, elogiando una ricetta semplice.
È necessario
- - 1 kg di qualsiasi pesce rosso fresco - trota, salmone, salmone;
- - 2 cucchiai di sale;
- - 1 cucchiaio raso di zucchero;
- - pepe nero e rosso macinato;
- - foglie di alloro;
- - erbe aromatiche fresche (basilico o prezzemolo) - se lo si desidera, non è possibile aggiungere affatto.
Istruzioni
Passo 1
Per cominciare, lavare il pesce intero o un pezzo di esso, tagliarlo, separando con cura la carne dalle lische. Tagliare le pinne con le forbici. Estrarre le singole ossa grandi con una normale pinzetta, in modo che il filetto non venga danneggiato troppo.
Passo 2
In un piatto mescolare sale e zucchero, pepe rosso e nero macinato, altre spezie a piacere. Se vuoi ottenere più aroma e retrogusto piccante, aggiungi le erbe tritate.
Passaggio 3
Rotolare accuratamente tutti i pezzi di filetto in una miscela dolce-salata con pepe, cospargere sopra. Lasciare un po' di sale in una ciotola.
Passaggio 4
Avvolgere le fettine di pesce rosso come un involtino, stendere sul fondo del contenitore. Metti sopra qualche foglia di alloro, cospargi il resto del composto e i condimenti. Se lo desideri, puoi avvolgere i pezzi di pesce con la pellicola.
Passaggio 5
Chiudere il contenitore con un coperchio stretto, lasciare sul tavolo della cucina per 5-6 ore.
Passaggio 6
Metti il contenitore con la trota salata o il salmone rosa in frigorifero per una notte. Puoi provarlo al mattino: il pesce avrà solo il tempo di essere salato.
