La trota salata leggera adornerà qualsiasi tavola festiva e quotidiana. La ricetta è semplice, classica, provata e testata tante volte. Tu e i tuoi ospiti rimarrete stupiti dal gusto delizioso del prodotto finito.
È necessario
Carcassa di trota - 1 chilogrammo, sale da cucina -3 cucchiai, zucchero semolato - 1 cucchiaio, olio vegetale raffinato - 200 millilitri, un panno di lino, una ciotola a fondo piatto con un volume di almeno 3 litri, un barattolo di vetro - 0,5 litri, un controfiletto di coltello
Istruzioni
Passo 1
Il pesce deve essere preso appena pescato, la carcassa deve pesare almeno 1 chilogrammo. Non sbucciare il pesce dalle squame. Usando un coltello da filetto, le pinne pelviche, quindi tagliare i filetti dalla testa alla coda su un lato della cresta, quindi sull'altro lato. Tagliare con cura le costole nelle due metà risultanti. Due mezzene di filetto con la pelle sono pronte
Passo 2
Mescolare sale e zucchero in una ciotola. Grattugiare il filetto cotto con il composto risultante. Ripiegate le mezzene di pesce l'una verso l'altra in modo che la pelle sia all'esterno e avvolgete il tutto in un canovaccio di lino. Mettere il filetto preparato in un panno di lino in una ciotola, premere sopra con un piatto adatto su cui appoggiare un barattolo da 0,5 litri pieno d'acqua
Passaggio 3
Conservare il filetto a temperatura ambiente per almeno un giorno, quindi trasferire in frigorifero per un altro giorno. Dopo la salatura, estrarre i filetti, adagiarli su un tagliere e con un coltello da sfilettare tagliare le strisce di filetto dalla pelle partendo dalla testa con un angolo di 20-30 gradi. Mettiamo le fette risultanti in un barattolo da mezzo litro e le riempiamo di olio vegetale. L'olio dovrebbe coprire completamente il pesce.
