La trota leggermente salata è un ottimo antipasto francese che si abbina bene a qualsiasi bevanda alcolica. Se lo cucini a casa, risulterà essere il più tenero. Apprezzerai anche il gusto straordinario e l'aroma indimenticabile della trota leggermente salata.
Inventario e ingredienti richiesti
Per preparare uno spuntino del genere, sono necessari i seguenti ingredienti:
- trota refrigerata - 500 g;
- Sale grosso da cucina - 250 g;
- acqua - 10 ml;
- zucchero semolato - 3 cucchiai. cucchiai;
- cognac - 4 cucchiai. cucchiai;
- olive - 5-7 pezzi;
- erbe aromatiche fresche (aneto o prezzemolo) - 1 mazzetto.
Dovrai anche preparare un set di inventario:
- un coltello affilato;
- tagliere;
- ciotola profonda;
- cucchiaio da dessert;
- piatto da portata;
- pinzette da cucina.
Inoltre, avrai bisogno di strofinacci di carta e pellicola trasparente per cuocere la trota leggermente salata.
Processo di cottura
Prendete il pesce freddo e sciacquatelo abbondantemente sotto l'acqua corrente. Lasciarlo su un tovagliolo di carta per 2-3 minuti. Quindi adagiate la trota su un tagliere ed eliminate le pinne, la coda, la testa e le interiora. Usando una pinzetta da cucina, estrai le grandi ossa longitudinali. Tagliare le costole del pesce con un coltello affilato. Quindi sciacquare nuovamente la trota. Quindi tagliatelo in piccole porzioni. In questo caso, non è necessario rimuovere immediatamente la pelle.
Scaldare dell'acqua, versarla in un bicchiere, aggiungere il cognac e mescolare il tutto con un cucchiaio. Cospargere i pezzi di trota generosamente con la miscela preparata. È necessario esaurire tutto. Grazie a lei, il pesce acquisirà un gusto piccante e una lucentezza speciale. Inoltre, la miscela di cognac neutralizza tutti i microbi sulla trota.
Prendi il sale da cucina e strofina con esso i pezzi di pesce su tutti i lati. Devi farlo con attenzione. Quindi il pesce sarà salato in modo uniforme. Quindi cospargetela di zucchero.
Prendi un tovagliolo di carta, piegalo in più strati. Adagiate sopra la trota salata. È necessario che sia sull'asciugamano con la pelle rivolta verso l'alto. Quindi prendere la pellicola e avvolgere strettamente il pesce. Trasferitela ordinatamente in una ciotola e mettete in frigo per 6 ore. Se possibile, è meglio lasciare la trota per 12 ore.
Togliete il pesce salato dalla carta stagnola e sciacquatelo bene sotto l'acqua corrente. Tutto il sale in eccesso deve essere lavato via. Asciugatela con della carta assorbente e poi trasferitela su un tagliere. Usando un coltello affilato, togli con cura la pelle dai pezzi di pesce. Quindi tagliatelo a fettine sottili. Adagiatele bene su un piatto da portata. Ad esempio, puoi ricavare delle rose da fette di trota leggermente salata. Quindi puoi immediatamente servire l'antipasto di pesce in tavola, ma non dimenticare di guarnirlo con erbe e olive tritate.
Buon appetito!
