La trota, nonostante il suo costo relativamente alto, è amata da molti per la sua carne tenera e moderatamente grassa. Esistono molte ricette per cucinare la trota salata, sia semplici che intricate. Salare la trota a casa può diventare la tua ricetta d'autore e il gusto della trota leggermente salata sorprenderà e delizierà.
È necessario
Istruzioni
Passo 1
Devi scegliere trote fresche o congelate. Assicurati di controllare la qualità del pesce, per la salatura dovrebbe essere il più fresco possibile. I pesci più grandi andranno meglio. Scongelare il pesce fresco congelato. Pulite il pesce dalle squame, sciacquatelo bene e asciugatelo con un tovagliolo, eviscerandolo, eliminate la testa, la coda, le pinne. Eliminate la cresta dividendo in due il pesce. Rimuovere le costole. Non sciacquare i pezzi di filetto, l'umidità in eccesso può essere rimossa di nuovo con un tovagliolo. Non è necessario rimuovere la pelle.
Passo 2
Mescolare l'aneto tritato con sale grosso e zucchero. Se preferisci un sapore piccante, puoi aggiungere coriandolo macinato, bianco macinato, pimento o pepe nero. La quantità di sale e zucchero dipenderà dalla quantità di pesce che prevedi di salare, è importante solo osservare le proporzioni: o una parte di sale, una parte di zucchero o una combinazione di "uno a due". Tieni presente che stai cucinando una trota leggermente salata. Alcune ricette per l'aggiunta di zucchero non comportano, ma la trota salata avrà un sapore più morbido con esso.
Passaggio 3
Grattugiare accuratamente i pezzi di filetto di pesce risultanti con una miscela di sale, zucchero e spezie. Avvolgere la pergamena sopra la trota, piegando carne a carne. Dopo aver messo il pesce in una ciotola, mettilo sotto un piccolo carico e lascialo a temperatura ambiente per 3-4 ore. Successivamente, il pesce può essere refrigerato per due giorni. Trascorse le 24 ore, girate i bocconcini di trota per inzuppare meglio il condimento, avvolgeteli di nuovo nella carta forno e riponeteli al freddo per altre 24 ore.
Passaggio 4
Dopo due giorni, estrarre il pesce, sbucciarlo con cura di aneto e spezie. Non c'è bisogno di risciacquare! La trota leggermente salata è pronta da mangiare.
Passaggio 5
Inoltre, quando si salano le trote, a volte si consiglia di aggiungere olio d'oliva o di girasole, ma poiché la carne di trota è piuttosto grassa, puoi limitarti a una miscela di sale e spezie.
